چاوان مُشی

چاوان مُشی انڈے کا نمکین کسٹرڈ ہے جسے اپنے پیالے میں داشی شوربے، مشروم اور جھینگے کے ساتھ بھاپ میں پکاتے ہیں۔ جاپانی کھانے میں اسے ابتدائی ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اس کی ساخت بہت نرم اور ہموار ہوتی ہے، اس لیے چمچ سے کھاتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پھینٹے ہوئے انڈے میں ٹھنڈا داشی، سویا ساس اور کبھی میرن ملاتے ہیں۔ آمیزش کو چھان کر چھوٹے پیالے میں ڈالتے ہیں؛ اندر شیٹاکے مشروم، جھینگا اور کبھی مرغی یا گِنکو نٹ رکھے جاسکتے ہیں۔ پھر دھیمی بھاپ میں پکاتے ہیں، تاکہ انڈا نرم کسٹرڈ بنے اور اس میں سوراخ یا سخت تہہ نہ پڑے۔

ہلکی بھاپ دینا ہموار ساخت کے لیے ضروری ہے۔ بہت تیز حرارت انڈے کو پھاڑ سکتی ہے اور پانی الگ ہوسکتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• چھوٹے پیالے میں گرم یا نیم گرم۔
• اوپر مشروم یا جھینگے کا ٹکڑا دکھائی دے۔
• چمچ کے ساتھ، عموماً کھانے کے آغاز میں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• انڈے، سویا اور مچھلی والے داشی کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ کسٹرڈ میں جھینگا یا مرغی شامل ہے یا نہیں۔
• واضح کریں کہ یہ نرم نمکین انڈے کا کسٹرڈ ہے، میٹھا نہیں۔