سٹومپ

سٹومپ میں مسلے آلو کو ایک سبزی — زیادہ تر گاجر، لیک یا بندگوبھی — کے ساتھ ملاتے ہیں، یہاں تک کہ روزمرہ کی ایک گھنی سائیڈ بن جائے۔ بیلجیم کے گھریلو پکوانوں کی سادہ ترین صورت ہے؛ تھوڑی سبزی کو پیٹ بھرنے والی آلو کی بنیاد میں پھیلانے کے لیے، اور تقریباً ہمیشہ ساسیج یا بھنے گوشت کے نیچے پیش ہوتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آلو نرم ہونے تک ابالتے ہیں۔ چنی ہوئی سبزی — گاجر اور لیک کلاسیکی جوڑ ہیں، اگرچہ بندگوبھی، اینڈیو یا پالک بھی عام ہیں — الگ نرم پکاتے ہیں تاکہ آسانی سے مسلی جاسکے۔ دونوں کو مکھن اور تھوڑے دودھ کے ساتھ ایک کچھ ٹکڑوں والا آمیزہ بننے تک مسلتے ہیں؛ ہموار آلو میش سے دانستہ مختلف، سبزی کی کچھ ساخت دکھائی دینی چاہیے۔

کون سی سبزی ہے اسی سے سٹومپ کی قسم طے اور نام بدلتا ہے۔ «سٹومپ فان ورٹن» گاجر والی صورت ہے؛ دوسری سبزیوں کے اپنے علاقائی نام ہیں۔ صرف «سٹومپ» لکھنے والا بیلجین مینو وہ حقیقی معلومات چھوڑتا ہے جس کی مستقل مہمان توقع کرتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرل ساسیج کے نیچے، کلاسیکی طور پر بوداں یا ساسیسیس دے بروکسیل۔
• سٹومپ اور ساسیج دونوں پر گریوی کا چمچ بھر ڈال کر۔
• مکمل پلیٹ کے طور پر؛ اکیلی چھوٹی سائیڈ کے طور پر کم ہی۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اندر مسلی سبزی بتائیں، کیونکہ نام اور ذائقہ دونوں بدلتے ہیں۔
• مکھن اور دودھ کی نشاندہی کریں۔
• ساتھ پیش ہونے والی چیز لکھیں؛ اکیلا سٹومپ غیرمعمولی ہے، ساسیج یا گوشت متوقع جوڑ ہے۔