پوفِرتیس

پوفِرتیس چھوٹے، پھولے منی پین کیک ہیں جو خاص گڑھے دار پین میں پکاتے، دو کانٹوں سے پلٹتے اور مکھن و باریک چینی کے ڈھیر کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ یہ ڈچ میلوں اور بازاروں کا اسنیک ہے۔ خمیر والے آمیزے سے بنتے ہیں جو عام پین کیک سے نمایاں طور پر ہلکا اور ہوا دار ہوتا ہے؛ اسی لیے ہر چھوٹا کیک اپنے گڑھے میں خوب پھولتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گندم کے آٹے، خمیر، انڈے اور دودھ کا آمیزہ رکھا جاتا ہے تاکہ ہلکا اور ذرا بلبلوں والا ہوجائے؛ عام پین کیک کے آمیزے سے پتلا اور زیادہ ہوا دار۔ مکھن سے خوب چکنے مخصوص پوفِرتیس پین کے چھوٹے گول خانوں میں ڈالتے ہیں۔ ہر چھوٹا پین کیک نیچے سے پک کر پھولتا ہے، پھر دو کانٹوں سے — روایتی طور پر ہر ہاتھ میں ایک — جلدی پلٹ کر دوسری طرف پکاتے ہیں۔ آنچ سے اتار کر پوری ڈھیری پر مکھن کا فراخ ٹکڑا اور باریک چینی خوب چھڑکتے ہیں۔

گڑھے دار پین ہی پوفِرتیس کو چھوٹے عام پین کیکوں سے الگ کرتا ہے۔ الگ الگ خانے ہر ایک کو مخصوص گول شکل میں پھولنے اور چھوٹا ہونے کے باوجود یکساں پکنے دیتے ہیں؛ چپٹا توّا بالکل مختلف اور زیادہ چپٹی شکل دے گا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پلیٹ میں گرم ڈھیر لگا کر، مکھن پگھلتا اور اوپر باریک چینی چھڑکی ہوئی۔
• اسنیک یا میٹھے کے طور پر؛ ڈچ میلوں اور بازاروں کی کلاسیکی چیز۔
• کبھی کلاسیکی مکھن اور چینی کے ساتھ شربت کی دھار یا تازہ پھل بھی دیتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گندم، انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں۔
• یہ قدرتی طور پر سبزی خور ہے۔
• اگر کلاسیکی مکھن چینی کے علاوہ نمکین یا پھل والی صورت دستیاب ہے تو بتائیں۔