ٹوپفن اشٹرُوڈل

ٹوپفن اشٹرُوڈل میں کاغذ جیسا باریک اشٹرُوڈل آٹا میٹھے کوارک پنیر اور کشمش کی بھرائی کے گرد لپیٹ کر سنہرا ہونے تک بیک کرتے ہیں۔ یہ ایپل اشٹرُوڈل کا پنیر والا رشتے دار ہے۔ آٹا وہی کھینچ کر باریک کیا ہوا ہوتا ہے، مگر بھرائی پکنے پر پھل کے رس کی طرح بہنے کے بجائے نرم اور جمی رہتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ٹوپفن — نرم، تازہ دہی سے بنا پنیر — انڈے، چینی اور ونیلا کے ساتھ پھینٹ کر ملائم، پھیلانے کے قابل آمیزہ بناتے ہیں، پھر اس میں کشمش ملاتے ہیں۔ اسے ایپل اشٹرُوڈل والے ہاتھ سے کھینچے کاغذی باریک آٹے پر پھیلا کر رول کرتے ہیں اور باہر سے گہرا سنہرا و خستہ ہونے تک بیک کرتے ہیں۔ بھرائی پھل کے بجائے جما ہوا کسٹرڈ ہونے کے سبب سیب والے اشٹرُوڈل کے مقابلے میں صاف قاش کٹتی ہے؛ الگ الگ گول حصے بنتے ہیں، بھرائی بہہ نہیں جاتی۔

کوارک میں چکنائی کم اور نمی زیادہ ہوتی ہے، اس لیے اسے زیادہ بیک کرنا آسان ہے۔ اوون میں زیادہ دیر رہے تو بھرائی ملائم و ہلکی جمی رہنے کے بجائے دانے دار ہوجاتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گول قاشوں میں کاٹ کر، اوپر آئسنگ شوگر چھڑکیں۔
• گرم، ونیلا ساس یا ونیلا آئس کریم کے ساتھ۔
• میز پر پورا رول رکھنے کے بجائے انفرادی حصوں میں کاٹ کر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گلوٹن، دودھ اور انڈے واضح کریں؛ آٹے اور کوارک بھرائی میں تینوں موجود ہیں۔
• بتائیں کہ کشمش شامل ہے یا نہیں؛ کچھ مہمان خاص طور پر اسے پسند نہیں کرتے یا اس کی توقع رکھتے ہیں۔
• یہ فطری طور پر سبزی خور ہے؛ ایپل اشٹرُوڈل کے ساتھ درج کرتے وقت فرق واضح رہے، کیونکہ دونوں میں الجھن ہوسکتی ہے۔