Cozonac

Cozonac ایک میٹھی، امیر خمیری روٹی ہے جسے کسی بھرائی کے ساتھ لپیٹ کر روٹی کے سانچے میں بیک کیا جاتا ہے۔ یہ رومانیا کی تہواری روٹی ہے، جو روایتی طور پر کرسمس اور ایسٹر کے موقع پر بنائی جاتی ہے۔ بلقان کے دوسرے علاقوں میں بھی اسی طرح کی میٹھی ایسٹر روٹیاں ملتی ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گندم کے آٹے، دودھ، مکھن، انڈوں، چینی اور خمیر سے بنا نرم آٹا پتلا بیلا جاتا ہے، اس پر بھرائی پھیلائی جاتی ہے، پھر اسے لپیٹ کر لمبا رول بنایا جاتا ہے اور بیک کرنے سے پہلے پھولنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ سب سے عام بھرائی چینی ملے پسے ہوئے اخروٹ ہیں، جن میں کبھی دودھ یا رم بھی شامل کی جاتی ہے۔ کوکو کی بھرائی بھی بڑے پیمانے پر بنائی جاتی ہے۔ روٹی کاٹنے پر ہلکے آٹے اور گہری بھرائی کی ایک گول لکیر نظر آتی ہے۔ مکھن، چینی اور بھرائی کی مقدار ترکیبوں کے مطابق بہت مختلف ہوتی ہے، اس لیے ایک روٹی کی امیری دوسری سے نمایاں طور پر مختلف ہو سکتی ہے۔

Cozonac روٹی ہے، کیک نہیں۔ اس کی ساخت برائیوش سے ملتی جلتی ہے، اور عام طور پر اسے میٹھے کے حصے کے بجائے ٹکڑوں میں کھایا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• بھرائی کی گول لکیر نظر آنے کے لیے اسے موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
• کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں، اکثر کافی یا چائے کے ساتھ۔
• کرسمس اور ایسٹر کے دسترخوان پر رکھیں اور خاندان کے ساتھ بانٹ کر کھائیں۔
• لپیٹ کر رکھنے پر کئی دن تک محفوظ رہتی ہے، لیکن کھلی رہے تو جلد خشک ہو جاتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی کا نام لکھیں، اخروٹ یا کوکو، کیونکہ میوے سے الرجی والے مہمانوں کو معلوم ہونا چاہیے کہ انہیں کون سی بھرائی مل رہی ہے۔
• گندم، انڈے، دودھ اور اخروٹ کی نشاندہی کریں۔ کوکو والی اقسام میں بھی گندم، انڈے اور دودھ شامل ہوتے ہیں۔
• بتائیں کہ یہ ٹکڑے کے حساب سے بکتی ہے یا پوری روٹی کے حساب سے، اور ہر ایک کا وزن دیں۔
• اگر یہ صرف کرسمس اور ایسٹر کے آس پاس بنتی ہے تو مینو پر یہ بات لکھیں، کیونکہ اس کی دستیابی موسمی ہے۔