چیچارون ڈی پولو

چیچارون ڈی پولو ڈومینیکن مرغی ہے جسے ٹکڑوں میں کاٹ کر لیموں، لہسن اور اوریگانو میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور کرسپی ہونے تک گہرے تیل میں تلا جاتا ہے۔

«چیچارون» ہسپانوی لفظ ہے جو تلے ہوئے سور کے گوشت کو کہتا ہے، جیسے کریکلنگ یا سور کی تلی ہوئی توند۔ یہ نام اس ڈش کے ساتھ جڑا رہتا ہے حالانکہ یہ مرغی سے بنتی ہے۔ ڈومینیکن مینیوز پر یہ ایک عام تلی ہوئی ڈش ہے جو گرم گرم مرکزی ڈش کے طور پر کھائی جاتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مرغی کے ٹکڑوں کو لیموں کے رس، لہسن، اوریگانو اور نمک کے میرینیڈ میں بھگویا جاتا ہے، پھر نکال کر گہرے تیل میں تلا جاتا ہے یہاں تک کہ جلد اور کناروں پر سنہری کرسپی تہہ بن جائے۔ میرینیڈ گوشت کو اندر تک ذائقہ دار بناتا ہے، اس لیے ذائقہ کسی چٹنی پر منحصر نہیں ہوتا۔ ترکیبیں مرغی کے حصے، میرینیٹ ہونے کے دورانیے اور ہلکے آٹے کی تہہ استعمال کرنے یا نہ کرنے میں مختلف ہو سکتی ہیں۔

اس میں سور کا گوشت نہیں ہوتا۔ یہ لفظ کرسپی تلائی کو بیان کرتا ہے، گوشت کی قسم کو نہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تیل سے نکلتے ہی گرم پیش کیا جاتا ہے، ساتھ میں اوپر نچوڑنے کے لیے لیموں کی پھانکیں ہوتی ہیں۔
• عام طور پر اس کے ساتھ چاول، تلا ہوا ہرا کیلا اور سادہ سلاد دیا جاتا ہے۔
• کاٹ اور ماحول کے مطابق اسے ہاتھ سے یا کٹلری کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پروٹین اور کٹ کا نام لکھیں: مرغی کے ٹکڑے، ہڈی والے یا بغیر ہڈی کے، اور اگر سائز کے حساب سے بیچتے ہیں تو حصے کا وزن بھی۔
• بتائیں کہ یہ لیموں، لہسن اور اوریگانو میں میرینیٹ کر کے تلا جاتا ہے، تاکہ مہمان جان سکیں کہ وہ کیا آرڈر کر رہے ہیں۔
• کلاسک میرینیڈ اور تلائی میں عام الرجین شامل نہیں ہوتا، لیکن پوچھ لیں کہ آٹے کی تہہ لگائی جاتی ہے یا نہیں، اور اگر وہی تیل گندم، مچھلی یا سی فوڈ کی ڈشوں کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے تو اس کی نشاندہی کریں۔
• واضح کریں کہ کون سی سائیڈ ڈشز ساتھ آتی ہیں اور کون سی الگ قیمت پر ملتی ہیں، جیسے چاول، کیلا اور سلاد۔