مانتو

مانتو تاجک کا ایک ڈمپلنگ ہے جس میں قیمہ شدہ بھیڑ کا گوشت اور پیاز بھرا ہوتا ہے، جسے باریک آٹے میں لپیٹ کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے۔ یہ ازبکستان میں بھی بنایا جاتا ہے، اور تاجک زبان میں اس کا نام Мантӯ لکھا جاتا ہے۔

مانتو وسطی ایشیا میں پائے جانے والے بھاپ میں پکے ہوئے بھرے ہوئے ڈمپلنگ کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے، اور عموماً اسے مرکزی کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ بھرائی زیادہ تر بھیڑ کے گوشت سے بنتی ہے، اس لیے ذائقہ زیادہ تر گوشت سے آتا ہے، اور پکانے والا اسے زیرہ اور کالی مرچ سے ذائقہ دار بناتا ہے۔ کھانے والے اکثر ایک چمچ کھٹی کریم یا ٹماٹر کی چٹنی بھی شامل کر لیتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گندم کے آٹے کو سادہ گوندھا جاتا ہے اور باریک بیلا جاتا ہے۔ ہر گول ٹکڑے میں قیمہ شدہ بھیڑ کا گوشت اور پیاز بھرا جاتا ہے، جسے زیرہ اور کالی مرچ سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے، اور پھر کنارے چٹکی سے بند کر کے پوٹلی کی شکل دی جاتی ہے۔ ڈمپلنگ کو بھاپ میں پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ آٹا اندر تک پک جائے اور بھرائی گرم اور رس دار ہو جائے۔ آٹا سادہ ہوتا ہے، اس لیے ذائقہ بھرائی سے آتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، بھاپ والے برتن سے نکال کر، ہر حصے میں کئی ڈمپلنگ کے ساتھ۔
• کھٹی کریم یا ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ، جو اوپر ڈال کر یا ساتھ رکھ کر پیش کی جائے۔
• مرکزی کھانے کے طور پر، ناشتے کے طور پر نہیں، اور اگر کچن میں ہوں تو روٹی یا سلاد کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی کو قیمہ شدہ بھیڑ کا گوشت اور پیاز لکھیں تاکہ مہمان گوشت کی قسم جان سکیں۔
• آٹے میں گندم ہوتی ہے، اس کا اعلان کریں۔
• اگر کھٹی کریم دی جائے تو دودھ سے بنی ہونے کا اعلان کریں۔ ساتھ دی جانے والی چٹنی کا نام لکھیں، کھٹی کریم یا ٹماٹر، کیونکہ یہ دونوں مختلف ہیں۔
• بتائیں کہ ایک حصے میں کتنے ٹکڑے ہوتے ہیں۔