Flaounes

Flaounes قبرصی ایسٹر کی پیسٹریاں ہیں جن میں ہالومی پنیر اور پودینہ بھرا جاتا ہے، اور انہیں سنہری ہونے تک پکایا جاتا ہے۔

Flaounes قبرص میں ایسٹر کے دسترخوان کا حصہ ہیں، اور گھرانے اکثر چھٹی سے چند دن پہلے انہیں بناتے ہیں۔ نام یونانی ہے، اور ہر خاندان کا اپنا طریقہ ہوتا ہے، اس لیے پنیر، پودینے اور کشمش کی مقدار ہر باورچی خانے میں مختلف ہوتی ہے۔ ہالومی وہ پنیر ہے جو اس پیسٹری کے مرکز میں ہوتا ہے، ایک سخت اور نمکین پنیر جو گرم کرنے پر بھی اپنی شکل برقرار رکھتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا گندم کے آٹے، پانی اور انڈے سے بنایا جاتا ہے، جسے پتلا بیل کر گول ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ بھرائی میں کدوکش کیا ہوا ہالومی، کٹا ہوا تازہ پودینہ اور کدوکش کیا ہوا پیاز ہوتا ہے، اور کچھ باورچی خانوں میں اس میں کشمش بھی ڈالی جاتی ہے۔ بھرائی کو آٹے میں لپیٹا جاتا ہے، کناروں کو دبا کر بند کیا جاتا ہے، اور پیسٹریاں باہر سے سنہری اور اندر سے اچھی طرح گرم ہونے تک پکائی جاتی ہیں۔ نتیجہ نمکین ہوتا ہے، جس میں پنیر اور پودینہ نمایاں ہوتے ہیں، اور جب کشمش ڈالی جائے تو وہ ہلکی سی مٹھاس دیتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر، ٹکڑوں میں کاٹ کر یا پوری کھائی جاتی ہے۔
• ایسٹر پر، ایک الگ کورس کے طور پر نہیں بلکہ مشترکہ دسترخوان کے حصے کے طور پر۔
• ہاتھ سے کھائی جاتی ہے، جب پیسٹری ابھی گرم ہو اور درمیان میں پنیر نرم ہو۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پنیر کا نام ہالومی لکھیں، اور بتائیں کہ بھرائی میں کشمش بھی ہے یا نہیں۔
• آٹے میں گندم، آٹے میں انڈے اور پنیر میں موجود دودھ کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ یہ گرم پیش کی جاتی ہے، کیونکہ پنیر گرم ہونے پر سب سے زیادہ نرم ہوتا ہے۔
• اسے سبزی خور کے طور پر نشان زد کریں تاکہ گوشت سے پرہیز کرنے والے مہمان اعتماد کے ساتھ آرڈر کر سکیں۔