سپیکولوس

سپیکولوس باریک، گہری بھوری چینی اور خوب مصالحے والی بسکٹ ہے جس پر پکانے سے پہلے نقش دبا کر خستہ ہونے تک پکاتے ہیں۔ یہ مصالحے دار تہواری بسکٹوں کی بیلجیم اور نیدرلینڈز میں مشترک وسیع روایت سے ہے، مگر بیلجیم نے — ایک چھوٹی مقامی بیکری سے شروع ہونے والے لوٹس برانڈ کے ذریعے — اسے دنیا بھر کی کافی کی طشتری پر ملنے والی چیز بنادیا۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا، بھوری چینی (روایتی نم دار بیلجین کاسوناڈ)، دارچینی اور دوسرے گرم مصالحوں کا گاڑھا پیڑا بناتے ہیں۔ اسے تراشے ہوئے لکڑی یا پلاسٹک کے سانچے میں زور سے دبانے کے قابل ہونا چاہیے۔ دبانے سے ابھرا نقش بنتا ہے — اکثر چکی، کسی ولی یا دوسرا روایتی پیکر — پھر پکاتے ہیں، یہاں تک کہ بسکٹ باریک، خشک اور پوری طرح خستہ ہوجائے، دوسرے مصالحے دار بسکٹوں کی طرح نرم نہیں۔

یہ تہواری بسکٹ تھی اور روزمرہ کی بن گئی۔ روایتاً دسمبر کے اوائل میں سینٹ نکولس ڈے کے لیے پکاتے تھے؛ اب دنیا بھر کے کیفے میں کافی کے ساتھ ملنے والی صورت اسی موسمی اصل کی کہیں چھوٹی اور سادہ نسل ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کافی کے ساتھ، عموماً طشتری پر رکھی چھوٹی بسکٹ کے طور پر۔
• اکیلی اسنیک، کبھی مکھن لگا کر۔
• دوسری مٹھائیوں، مثلاً چیزکیک یا آئس کریم، کی بنیاد یا ٹاپنگ بنانے کے لیے کچل کر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گندم کی نشاندہی کریں۔
• یہ قدرتی طور پر سبزی خور ہے۔
• بتائیں کہ گھر میں بنی ہے یا معروف تجارتی برانڈ؛ مستقل مہمان اکثر فرق پہچانتے ہیں۔