لازانیا

لازانیا چپٹے پاستا کی تہیں ہیں جنہیں چٹنی، بشامیل اور پنیر کے ساتھ بیک کیا جاتا ہے۔ اس کی نمایاں کلاسیکی صورت، لازانیا آلّا بولونیزے، ایمیلیا رومانیا کے شہر بولونیا سے ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

انڈے والے چپٹے پاستا کی چادروں کو دھیمی آنچ پر دیر تک پکے گوشت کے راگو، کریمی بشامیل اور کدوکش پارمیژان کے ساتھ تہہ در تہہ رکھتے ہیں، پھر اوون میں (آل فورنو) اس وقت تک بیک کرتے ہیں کہ اوپر سنہری اور کنارے خستہ ہو جائیں۔ بولونیا میں پالک والا سبز پاستا روایتی ہے؛ دوسری جگہ سبزیوں یا صرف ٹماٹر والی صورتیں بھی عام ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• اوون سے گرم، چوکور حصوں میں تاکہ تہیں اپنی شکل قائم رکھیں۔
• پہلے کورس (پریمو) یا مرکزی کھانے کے طور پر۔
• کاٹنے سے پہلے چند منٹ آرام دیں تاکہ تہیں جم جائیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• چٹنی بتائیں: گوشت کا راگو، سبزیاں یا سمندری غذا۔
• سبزی خور صورت پیش اور واضح لیبل کریں، مثلاً پالک یا مشروم والی؛ مہمان اکثر اس کی توقع رکھتے ہیں۔
• نوٹ کریں کہ اس میں گلوٹن اور دودھ شامل ہیں۔