گادو گادو

گادو گادو میں ہلکی ابلی سبزیاں، انڈا، توفو اور ٹیمپے چاول کی دبائی ہوئی کیکوں پر رکھ کر گاڑھی مونگ پھلی کی ساس ڈالتے ہیں۔ جکارتہ کے بیتاوی باورچی خانوں سے وابستہ اس سلاد کے نام کا مطلب تقریباً ’’ملا جلا‘‘ ہے؛ موسم کے مطابق سبزیاں بدل سکتی ہیں، مگر ساس اس کی خاص پہچان ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

بند گوبھی، لوبیا کی کونپلیں، لمبی پھلیاں اور پالک جیسی سبزیوں کو بس اتنا بلانچ کرتے ہیں کہ وہ نرم مگر قدرے خستہ رہیں۔ پلیٹ میں ابلا انڈا، تلا توفو اور ٹیمپے، چاول کی کیک کے قتلے اور سبزیاں ترتیب دیتے ہیں۔ کھجور کی شکر، املی اور مرچ سے ذائقہ دار گاڑھی مونگ پھلی کی ساس پوری پلیٹ پر ڈالی جاتی ہے؛ یہ محض ہلکی ڈریسنگ نہیں بلکہ کھانے کا بنیادی حصہ ہے۔ سبزیوں کا امتزاج گھر اور موسم کے ساتھ بدلتا ہے، لیکن میٹھی ترش اور مرچ دار مونگ پھلی کی ساس اسے گادو گادو بناتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کمرے کے درجۂ حرارت پر، ساس پلیٹ پر فراخ دلی سے ڈال کر۔
• ساتھ جھینگے کے کرکرے چاول والے کریکر، کروپوک۔
• دوپہر کے مکمل کھانے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• مونگ پھلی، انڈے اور سویا کی نشاندہی کریں۔
• یہ سبزی خور ہے؛ انڈے کے بغیر ویگن انداز ممکن ہے۔
• شامل سبزیوں کی فہرست دیں، کیونکہ آمیزہ باورچی خانے کے مطابق بدلتا ہے۔