ہوپرز

ہوپرز فرمینٹڈ چاول کے آٹے اور ناریل کے دودھ سے بنے پیالہ نما پین کیک ہیں، اور سری لنکا میں عام کھانا ہیں۔

مقامی طور پر انہیں appa کہا جاتا ہے۔ آٹے کو عموماً رات بھر فرمینٹ ہونے دیا جاتا ہے، جس سے پین کیک میں ہلکی سی کھٹاس اور نرم، اسپنج جیسا درمیانی حصہ بنتا ہے۔ ہوپرز «سٹرنگ ہوپرز» جیسے نہیں ہوتے، جو بھاپ میں پکائے گئے چاول کے باریک نوڈلز ہوتے ہیں جنہیں چھوٹے گھونسلوں کی شکل میں دبایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹے میں چاول کا آٹا، ناریل کا دودھ، خمیر، تھوڑی سی چینی اور نمک ہوتا ہے، جسے بہنے لائق مستقل مزاجی تک پتلا کر کے اٹھنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اسے ایک چھوٹے، گہرے، کڑاہی نما توے میں پکایا جاتا ہے، تاکہ پتلا آٹا کناروں پر چڑھ کر پیالے کی شکل اختیار کر لے۔ نتیجے میں کناروں پر کرکری جالی اور درمیان میں نرم، لچکدار حصہ بنتا ہے۔

انڈا ہوپر وہی پین کیک ہوتا ہے جس کے بیچ میں پکتے وقت ایک انڈا توڑ کر ڈالا جاتا ہے، تاکہ انڈا اوپر سے جم جائے جبکہ کنارے کرکرے ہو جائیں۔

سادہ ہوپرز ہلکے، قدرے میٹھے اور ہلکے نمکین ہوتے ہیں، اور انہیں اکیلے کھانے کے بجائے نمکین ساتھی کھانوں کے ساتھ کھانے کے لیے بنایا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• توے سے تازہ گرم، ہاتھ سے موڑ کر یا توڑ کر۔
• سادہ یا درمیان میں انڈے کے ساتھ، عموماً کسی سالن جیسے دال یا گوشت یا مچھلی کے سالن کے ساتھ، اور کسی سمبول جیسے ناریل کے سمبول یا تیز مرچ والی پیاز کی چٹنی کے ساتھ۔
• ناشتے یا رات کے کھانے میں، میٹھی ڈیزرٹ کے طور پر نہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے ہوپرز کے نام سے لکھیں، چاہیں تو قوسین میں appa لکھ دیں، اور بتائیں کہ یہ سادہ ہے یا انڈے والا۔ انڈا ہوپر ایک الگ آئٹم ہے اور اس میں انڈا شامل ہے۔
• آٹے کا ذکر کریں: چاول کا آٹا اور ناریل کا دودھ۔ ناریل سے حساسیت رکھنے والے مہمانوں کو اس کی موجودگی کا علم ہونا ضروری ہے۔
• باورچی خانے سے پوچھ لیں کہ توے کو کس چیز سے چکنا کیا جاتا ہے۔ مکھن یا گھی دودھ کا جزو شامل کرتا ہے؛ تیل نہیں کرتا۔
• بتائیں کہ اس کے ساتھ معیاری طور پر کیا آتا ہے، جیسے ایک سالن اور ایک سمبول، اور اضافی سالن الگ قیمت پر لکھیں۔
• سٹرنگ ہوپرز کو اسی نام کے تحت درج نہ کریں۔