Pancit canton

Pancit canton ایک فلپائنی ڈش ہے جس میں گندم کے انڈے والے نوڈلز کو گوشت، سمندری غذا اور سبزیوں کے ساتھ تلا جاتا ہے اور بنیادی طور پر سویا ساس سے ذائقہ دیا جاتا ہے۔ یہ پینسیت نوڈل ڈشوں کے خاندان کا ایک حصہ ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

نوڈلز پتلے، زرد گندم کے انڈے والے نوڈلز ہوتے ہیں جو خشک حالت میں فروخت ہوتے ہیں اور «canton» نوڈلز کے نام سے جانے جاتے ہیں۔ انہیں بھگویا جاتا ہے یا مختصر وقت کے لیے ابالا جاتا ہے، پھر کڑاہی میں لہسن، پیاز، سور کا گوشت، مرغی اور جھینگے کے ساتھ تلا جاتا ہے۔ اس میں پتلی لمبی پٹیوں میں کٹی ہوئی بند گوبھی، گاجر، لوبیا یا اسنیپ مٹر اور اکثر باریک کٹا ہوا چینی ساسیج بھی شامل ہوتا ہے۔ ڈش کو سویا ساس سے ذائقہ دیا جاتا ہے اور تھوڑا شوربہ یا پانی ڈالا جاتا ہے تاکہ نوڈلز نرم ہو کر ذائقہ جذب کر لیں۔ عام طور پر اس پر کلامانسی یا لیموں کی پھانکیں اور ہرا پیاز سجایا جاتا ہے۔

نام اس کے چینی کھانوں میں استعمال ہونے والے کینٹونیز طرز کے نوڈلز سے آیا ہے، اور یہ ڈش چینی-فلپائنی کھانا پکانے کی روایات کی عکاسی کرتی ہے۔ یہ پینسیت بی ہون سے مختلف ہے، جو باریک چاول کے ویرمیسیلی استعمال کرتی ہے، اور پینسیت لگ لگ سے بھی الگ ہے، جو موٹے چاول کے نوڈلز اور گاڑھی نارنجی جھینگا چٹنی کے ساتھ بنتی ہے۔ پینسیت کینٹن عموماً زیادہ خشک، لذیذ تلی ہوئی ڈش ہوتی ہے جس میں زرد نوڈلز ہوتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پلیٹر میں گرم گرم پیش کی جاتی ہے، اکثر سالگرہ اور خاندانی اجتماعات جیسی تقریبات میں۔
• کانٹے اور چمچ سے کھائی جاتی ہے، اور عام طور پر ساتھ چاول بھی پیش کیے جاتے ہیں۔
• کھانے سے پہلے نوڈلز پر نچوڑنے کے لیے کلامانسی یا لیموں کی پھانکوں سے سجائی جاتی ہے۔
• عموماً میز پر بڑی سرونگ پلیٹ سے مل بانٹ کر کھائی جاتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• نوڈلز کو انڈے والے نوڈلز کے طور پر لکھیں اور سور کا گوشت، مرغی، جھینگے اور سبزیاں درج کریں تاکہ مہمانوں کو پروٹین کا علم ہو۔
• الرجین کی نشاندہی کریں: گندم (نوڈلز اور سویا ساس)، انڈا، سخت چھلکے والے سمندری جانور (جھینگے) اور سویا۔
• پروٹین کے اختیارات بتائیں، مثلاً مرغی، سور کے گوشت یا سمندری غذا والے ورژن، اور یہ بھی کہ چینی ساسیج شامل ہے یا نہیں۔
• نوٹ کریں کہ ڈش سویا ساس سے پکائی جاتی ہے اور اس میں ڈیری شامل نہیں ہوتی۔