پیرس بریسٹ

پیرس بریسٹ چوکس پیسٹری کی انگوٹھی ہے جسے درمیان سے کاٹ کر ہیزل نٹ پرالین کریم بھری جاتی ہے۔ اسے جان بوجھ کر سائیکل کے پہیے جیسی شکل دی گئی تھی؛ پیرس سے بریسٹ سائیکل ریس کے لیے یہ میٹھا ایجاد ہوا۔ انگوٹھی کی شکل محض آرائش نہیں، پیسٹری کی موجودہ شکل کی وجہ یہی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چوکس پیسٹری — وہی انڈے سے بھرپور آٹا جو پروفیٹرول اور ایکلیئرز میں استعمال ہوتا ہے — چھوٹی گولیوں کے بجائے بڑی انگوٹھی کی شکل میں نچوڑ کر ڈالتے ہیں۔ اوپر کٹے بادام چھڑک کر پکاتے ہیں، یہاں تک کہ یہ پھول کر اندر سے کھوکھلی اور باہر سے سنہری خستہ ہوجائے۔ ٹھنڈا ہونے پر افقی طور پر چیرتے اور مکھن والی کریم بھرتے ہیں، جس کی بنیاد پرالین ہے: کیریملائز چینی اور پسے ہیزل نٹس کا پیسٹ، کبھی بادام کے ساتھ بھی۔ اس سے بھرائی کو سادہ ونیلا یا چاکلیٹ کے بجائے مخصوص گری دار کیریمل جیسا گہرا ذائقہ ملتا ہے۔

نام کے لیے انگوٹھی کی شکل اور پرالین بھرائی دونوں لازمی ہیں: دوسری کریم والی چوکس انگوٹھی یا دوسری شکل کی پرالین پیسٹری متعلقہ میٹھا ہوسکتی ہے، مگر صحیح معنوں میں پیرس بریسٹ نہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• قاشوں میں کاٹ کر، ایک بڑی انگوٹھی کئی افراد کے لیے؛ یا انفرادی انگوٹھیوں کی صورت۔
• پرالین کریم کو قدرے جمانے جتنا ٹھنڈا، مگر چوکس کے خول کو سخت کرنے جتنا نہیں۔
• میٹھے کے طور پر، کئی صورتوں میں اوپر باریک چینی چھڑک کر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گلوٹن، انڈے، دودھ اور مغزیات کی نشاندہی کریں؛ پرالین میں خاص طور پر ہیزل نٹ اور اکثر بادام ہوتا ہے۔
• بتائیں کہ انگوٹھی اور پرالین بھرائی دونوں ڈش کی شناخت ہیں؛ کسی ایک کو بدلنے سے دوسری پیسٹری بن جاتی ہے۔
• واضح کریں کہ ایک سب میں بانٹنے والی انگوٹھی ہے یا انفرادی حصے؛ دونوں صورتیں عام ہیں۔
• اگر مغزیات سے پاک صورت دستیاب ہو تو ذکر کریں؛ کلاسیکی بھرائی ہیزل نٹ کے بغیر نہیں بن سکتی۔