فلافل

فلافل چنے یا بعض علاقوں میں باقلا، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو پیس کر بنائی گئی گولیاں یا چپٹے کباب ہیں جنہیں گہرے تیل میں تلتے ہیں۔ مشرقِ وسطیٰ اور لیونٹ کے معروف کھانوں میں سے ایک، یہ گوشت، انڈے اور دودھ کے بغیر بنے تو ویگن انتخاب ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

خشک چنے بھگو کر—یا مصری طعمیہ کے لیے باقلا—پارسلے، دھنیا، لہسن، پیاز اور زیرے جیسے مصالحوں کے ساتھ کچے ہی پیستے ہیں۔ آمیزے کو چھوٹی گولیوں یا چپٹے کباب کی شکل دے کر گہرے تیل میں گہرا سنہرا اور خستہ ہونے تک تلتے ہیں؛ اندر سے یہ نرم اور ہرے رہتے ہیں۔ پہلے سے پکے ڈبہ بند چنے استعمال کرنے سے آمیزہ بھاری ہوسکتا ہے اور تلتے ہوئے بکھر سکتا ہے، اس لیے صرف بھگوئے ہوئے دال دانے بہتر رہتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پیٹا یا پتلی روٹی میں، سلاد، اچار اور طحینہ یا لہسن کی چٹنی کے ساتھ۔
• حمص اور سلاد کے ساتھ میزے کی پلیٹ میں۔
• مرکزی کھانے کے ساتھ چند ٹکڑوں کی سائیڈ کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے ویگن واضح کریں، اگر ترکیب میں دودھ یا انڈا شامل نہ ہو۔
• بتائیں کہ چنے استعمال ہیں یا مصری باقلا والا انداز۔
• ساتھ کی روٹی اور چٹنیوں میں موجود الرجی پیدا کرنے والے اجزا درج کریں۔