Nsima

حقیقت میں یہ کیا ہے

ایک سخت مکئی کا دلیہ جو ملاوی کی روزمرہ کی بنیادی خوراک ہے، جسے چٹنی یا سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ایک سخت مکئی کا دلیہ جو ملاوی کی روزمرہ کی بنیادی خوراک ہے، جسے چٹنی یا سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تیاری اور اجزا علاقے اور گھرانے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔

پسا ہوا مکئی کا آٹا گرم پانی میں ہلایا جاتا ہے اور اتنی دیر پکایا جاتا ہے کہ گاڑھا، سخت مواد بن جائے جسے شکل دی جا سکے یا حصوں میں پیش کیا جا سکے۔ سختی کا انحصار آٹے اور پانی کے تناسب اور پکانے کے وقت پر ہے۔ Nsima خود بنیادی خوراک ہے، وہ چٹنی یا سالن نہیں جو اس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے؛ سبزیاں، دالیں، مچھلی یا گوشت ساتھ والے کھانے کا حصہ ہیں، جب تک کہ وہ برتن میں ملائے نہ گئے ہوں۔ اسے یوں کھایا جاتا ہے کہ ایک چھوٹا حصہ لے کر اسے پلیٹ پر موجود دوسری چیزوں کے ساتھ ملا کر کھایا جائے۔ اس لیے Nsima کی تیاری ملتی جلتی ہونے کے باوجود کھانا بہت مختلف ہو سکتا ہے۔ مینو میں اسے ساتھ والے کھانے کے ساتھ بیان کرنا چاہیے، نہ کہ سادہ مکئی کے دلیے کو مکمل تیار شدہ ڈش کے طور پر پیش کیا جائے۔ بنیادی جز مکئی پر مبنی ہے؛ کوئی بھی چٹنی یا سالن الرجی اور غذائی معلومات کے لیے الگ سے جانچنا ہوگا۔ ہمسایہ ممالک میں بھی ملتے جلتے سخت مکئی کے کھانے پائے جاتے ہیں، لیکن مقامی نام مفید رہتا ہے۔

اسے گرم ہی حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، جب اسے آسانی سے شکل دی جا سکے، اور ہر لقمے کے ساتھ چٹنی یا سالن کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ کھانے کا زیادہ تر ذائقہ اور تنوع ساتھ والے کھانے سے آتا ہے۔ اگر باورچی خانہ Nsima صرف مکئی سے تیار کرے، تو یہ تاثر نہ دیں کہ گوشت یا سبزی کی چٹنی خود بنیادی خوراک کا حصہ ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تازہ تیار کر کے پیش کریں، جہاں مناسب ہو وہاں روایتی ساتھی کھانوں کے ساتھ۔
• ترکیبیں، اجزا اور حصوں کے سائز گھرانے اور ریسٹورنٹ کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• الرجی یا غذائی دعوے کرنے سے پہلے باورچی خانے سے اجزا اور تیاری کی تصدیق کریں۔