آرانچینی

آرانچینی سسلی کے تلے ہوئے چاول کے گولے ہیں، جن میں عموماً راگو اور مٹر یا ہیم اور موزریلا بھرا جاتا ہے۔ باہر کی تہہ کرکری ہوتی ہے، اندر نرم چاول؛ انہیں اکثر ہاتھ سے کھاتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چاول کو شوربے میں پکایا جاتا ہے، کبھی زعفران سے رنگ دیا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے پر اسے ہاتھ میں دبا کر اندر راگو، مٹر، ہیم یا موزریلا کی بھرائی رکھی جاتی ہے، پھر گول یا مخروطی شکل بنا کر بریڈ کرمب میں لپیٹتے اور تلتے ہیں۔ باہر کا خستہ خول گرم اور نرم اندرونی بھرائی کو سنبھالے رکھتا ہے۔ سسلی کے مختلف حصوں میں شکل اور بھرائی بدلتی ہے۔

گرم تیل میں بھرائی بند رہنی چاہیے۔ اگر چاول کی تہہ میں دراڑ رہ جائے تو پنیر پگھل کر باہر نکل سکتا ہے اور گولا ٹوٹ جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، ہاتھ سے کھانے کے لیے ایک ایک گولا۔
• اسنیک یا ابتدائی ڈش کے طور پر، اکثر ٹھیلوں اور بارز میں۔
• اندر کی بھرائی کے مطابق گول یا مخروطی شکل میں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ بھرائی راگو و مٹر کی ہے یا ہیم و موزریلا کی۔
• چاول کے بریڈ کرمب اور پنیر میں موجود دودھ کی نشاندہی کریں۔
• گوشت، پنیر اور ممکنہ ٹماٹر والی ساس کی وضاحت کریں۔