چار سیو

چار سیو خنزیر کے کندھے کا گوشت ہے جسے شہد، سویا ساس اور ہوسن ساس میں میرینیٹ کرکے بھونا جاتا ہے۔ کنارے ہلکے جل کر خوشبودار اور اوپر کی تہہ چپچپی ہوجاتی ہے۔ یہ کینٹونیز باربی کیو کی سب سے معروف شکلوں میں سے ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

خنزیر کے کندھے کی پٹیوں کو سویا، ہوسن، شہد اور مصالحوں میں میرینیٹ کرتے ہیں۔ پھر ہک یا سیخ پر لٹکا کر تیز گرمی میں بھونتے ہیں اور دورانِ پکائی کئی بار ساس لگاتے ہیں۔ گوشت تیار ہونے پر سرخی مائل بھورا، رس دار اور باہر سے چمک دار ہوتا ہے۔

ساس کی تہہ کو بار بار لگانا اس کا رنگ اور ذائقہ بناتا ہے۔ گوشت کو خشک نہیں ہونا چاہیے؛ باہر کی میٹھی چپچپی تہہ اور اندرونی نرمی ساتھ رہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• باریک قتلے کاٹ کر چاول یا نوڈلز کے ساتھ۔
• باو بن یا سینڈوچ میں۔
• اوپر اضافی باربی کیو ساس کے ساتھ، اگر یہی گھر کا انداز ہو۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• خنزیر، سویا، شہد اور ہوسن ساس کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ گوشت بھونا ہوا اور میٹھی ساس سے چمک دار ہے۔
• اگر اس میں گلوٹن یا دوسری سویا ساس استعمال ہو تو واضح کریں۔