افوگاتو

افوگاتو جیلاٹو کی ایک اسکوپ ہے جس پر پیش کرتے وقت گرم ایسپریسو ڈالا جاتا ہے۔ اٹلی کی سادہ ترین مٹھائیوں میں سے ایک ہے۔ اس کے نام کا مطلب «ڈوبا ہوا» ہے، جو گرم کافی پڑتے ہی ٹھنڈے جیلاٹو کے ساتھ ہونے والی تبدیلی کو بیان کرتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

دودھ اور کریم سے بنا سادہ جیلاٹو—اکثر فِیور دی لیٹے یا ونیلا—چھوٹے گلاس یا پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ پیش کرنے سے عین پہلے تازہ تیار کردہ گرم ایسپریسو اس پر ڈالا جاتا ہے۔ گرم، قدرے کڑوی کافی جیلاٹو کو جزوی طور پر پگھلا دیتی ہے، یوں ایک ہی پیالے میں ٹھنڈی کریمی مٹھاس اور گرم کافی کا امتزاج بنتا ہے۔

ایسپریسو میز پر، کھانے سے عین پہلے ڈالنا چاہیے۔ پہلے ڈالنے سے جیلاٹو مکمل پگھل سکتا ہے اور گرم و ٹھنڈے کا وہ تضاد باقی نہیں رہتا جو اس مٹھائی کا اصل لطف ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• چھوٹے گلاس میں، جیلاٹو پر آخری لمحے میں ایسپریسو ڈال کر۔
• فوراً کھائیں، اس سے پہلے کہ اسکوپ پوری طرح پگھل جائے۔
• سادہ؛ کبھی تھوڑا سا لیکور بھی ڈالا جاتا ہے، مگر عموماً اضافی آرائش نہیں ہوتی۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اگر جیلاٹو میں کسٹرڈ استعمال ہو تو دودھ اور انڈے کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ اسے آرڈر کے وقت تیار کرکے کافی ڈالی جاتی ہے۔
• اگر ڈی کیف کافی دستیاب ہو تو اس کا ذکر کریں۔
• جیلاٹو کا ذائقہ بتائیں، کیونکہ سادہ دودھ والا ذائقہ کافی کو نمایاں رکھتا ہے۔