اینچیلاڈاس

اینچیلاڈاس میں مکئی کی ٹورٹیلا کو بھرائی کے گرد رول کرکے سرخ یا سبز مرچ کی ساس اور پگھلے پنیر کے نیچے بیک کرتے ہیں۔ میکسیکو کا یہ روزمرہ کھانا بچا ہوا گوشت نئی ڈش میں استعمال کرنے کا طریقہ بھی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مکئی کی ٹورٹیلا میں مرغی، گائے کا گوشت، پنیر یا لوبیا رکھتے ہیں، پھر رول کرکے بیکنگ ڈش میں ایک ساتھ لگاتے ہیں۔ اوپر چلی ساس ڈالتے ہیں اور پنیر چھڑک کر اوون میں بیک کرتے ہیں۔ سرخ ساس خشک سرخ مرچوں سے اور سبز عموماً ٹماٹیلو یا ہری مرچ سے بنتی ہے۔ بھرائی اور ساس علاقے کے مطابق بدلتی ہیں۔

ٹورٹیلا پہلے سے بھری اور رول ہوتی ہے، پھر ساس کے نیچے بیک ہوتی ہے۔ اسی لیے یہ ٹاکو سے مختلف ہے، جو عام طور پر اسی طرح ساس میں ڈبو کر بیک نہیں ہوتا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، بیکنگ ڈش سے حصے نکال کر۔
• اوپر کریما، پنیر، پیاز یا دھنیا کے ساتھ۔
• چاول، لوبیا یا سلاد کے ساتھ مرکزی کھانے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ ٹورٹیلا مکئی کی ہے اور بھرائی کیا ہے۔
• پنیر، کریما اور مرچ کی ساس کی نشاندہی کریں۔
• سرخ یا سبز ساس اور مرچ کی شدت واضح کریں۔