پوہا

پو ہا چپٹے کیے ہوئے چاول ہیں جنہیں رائی، کری پتے، ہلدی، مونگ پھلی اور پیاز کے ساتھ بھونا جاتا ہے۔ ہندوستان کے بیشتر علاقوں میں ہلکا روزمرہ ناشتہ ہے اور اتنی جلد تیار ہوجاتا ہے کہ عموماً پہلے سے منصوبہ بندی نہیں چاہیے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چاول پہلے ابال کر دبا کر چپٹے کیے اور خشک کیے جاتے ہیں، اس لیے دوبارہ پکانے کے بجائے صرف دھونے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پانی میں مختصر وقت بھگوتے ہیں تاکہ نرم ہوں، پھر اس پین میں ملاتے ہیں جہاں رائی کے دانے اور کری پتے ہلدی اور کٹی پیاز کے ساتھ گرم تیل میں چٹخ چکے ہوں۔ آخر میں مٹھی بھر مونگ پھلی، اکثر خستہ کرنے کے لیے الگ تلی ہوئی، لیموں کے رس اور تازہ دھنیا کے ساتھ ملاتے ہیں۔

چاول بمشکل پکائے جاتے ہیں۔ جلدی دھونا اور گرم پین میں چند منٹ ملانا ہی سارا عمل ہے؛ زیادہ دیر پانی میں رہنے سے لئی بنے گی، جبکہ بہت سخت پکانے سے نرم ہونے کے بجائے خشک اور سخت ہوجائیں گے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کم گہرے پیالے میں، پین سے سیدھا گرم۔
• اوپر لیموں کی پھانک اور تازہ دھنیا چھڑک کر۔
• کئی علاقائی صورتوں میں اضافی خستگی کے لیے سیو — تلی ہوئی بیسن کی باریک نوڈلز — کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• مونگ پھلی کی صاف نشاندہی کریں۔
• معیاری صورت قدرتی طور پر ویگن اور گلوٹن سے پاک ہے۔
• اگر اوپر سیو آتا ہے تو بتائیں؛ اس سے ساخت کے ساتھ برانڈ کے لحاظ سے مزید الرجی پیدا کرنے والے اجزا بھی آسکتے ہیں، جنہیں جانچنا چاہیے۔