آچما

آچما ترکی بیکریوں کا نرم، ہلکا میٹھا حلقہ نما بن ہے، جو عموماً ناشتے یا چائے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یہ پیسٹری نہیں بلکہ بھرپور روٹی ہے، جس کی ساخت دودھ والے رول جیسی ہے۔ اسے صبح کے وقت پورے ترکی کی بیکریوں میں تازہ بیچا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا، دودھ، خمیر، ذرا سی چینی، تیل اور نمک مل کر نرم، لچکدار آٹا بناتے ہیں۔ اسے رسی کی شکل دی جاتی ہے، سروں کو جوڑ کر حلقہ بنایا جاتا ہے، اور بن کو پھولنے دیا جاتا ہے، پھر ہلکا سنہرا ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ اندر کا حصہ باریک اور لچکدار ہوتا ہے، اور اوپر کی پرت پتلی ہوتی ہے۔ میٹھاس ہلکی ہے، اس لیے آچما نمکین بھرائی، مکھن اور جام تینوں کے ساتھ اچھا لگتا ہے۔

آچما ایک روٹی ہے، میٹھا کیک نہیں۔ اس کی نرمی آٹے میں موجود دودھ اور تیل سے آتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر، اکثر مکھن، پنیر یا جام کے ساتھ۔
• پورا، یا ٹکڑوں میں توڑ کر، پلیٹ پر یا کاغذ میں لپیٹ کر۔
• ناشتے یا دوپہر میں چائے کے گلاس کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے میٹھا حلقہ نما بن لکھیں تاکہ مہمان جانیں کہ یہ نمکین پیسٹری نہیں۔
• گندم اور دودھ نشان زد کریں، کیونکہ آٹے میں دونوں شامل ہیں۔
• کچن سے پوچھیں کہ اوپر انڈا لگایا جاتا ہے یا بیج چھڑکے جاتے ہیں، اور اگر ہاں تو وہ الرجین الگ سے لکھیں۔
• بتائیں کہ آپ کون سی بھرائیاں یا اسپریڈ پیش کرتے ہیں، کیونکہ مکھن اور پنیر میں دودھ ہوتا ہے۔