بیک ہینڈل

بیک ہینڈل کم عمر مرغی کے ٹکڑوں کو بریڈ کرمب میں لپیٹ کر گہرا سنہری ہونے تک تلنے سے بنتا ہے۔ ویانا کی یہ تلی مرغی امریکی طرز کی فرائیڈ چکن کے معروف ہونے سے بہت پہلے آسٹرین دسترخوان پر موجود تھی۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مرغی کو ہڈی سمیت کھانے کے حصوں میں کاٹتے ہیں، آٹے میں لپیٹتے، پھینٹے ہوئے انڈے میں ڈبوتے اور باریک بریڈ کرمب لگاتے ہیں۔ پھر اسے پین میں کم تیل میں تلنے کے بجائے گرم تیل میں مکمل ڈبو کر پکاتے ہیں۔ اس سے ہڈی کے آس پاس گوشت یکساں پک جاتا ہے اور خول ہر طرف سے پھول کر سنہری ہوتا ہے۔ اجمود کو بھی چند لمحے گرم تیل میں تل کر ساتھ پیش کرتے ہیں۔

تلا ہوا اجمود محض سجاوٹ نہیں بلکہ کھانے کا حصہ ہے۔ اسے بھی مرغی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ہڈی سمیت ٹکڑے پلیٹ میں رکھ کر۔
• لیموں کی پھانک اور تلے ہوئے اجمود کے ساتھ۔
• سادہ آلو یا کھیرے کی سلاد کے ساتھ، بھاری سائیڈ ڈش کے بجائے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بریڈنگ میں موجود گلوٹن، انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں۔
• لکھیں کہ مرغی ہڈی سمیت ہے، بون لیس فلے نہیں۔
• بتائیں کہ اسے آرڈر پر گرم تیل میں تلا جاتا ہے تاکہ خول خستہ رہے۔