بریک

بریک پیسٹری کی باریک تہہ ہے جس میں انڈا اور ٹونا لپیٹ کر گہرا تلا جاتا ہے۔ باہر کا حصہ خستہ ہونا چاہیے جبکہ اندر انڈے کی زردی بہتی رہے۔ تیونس کی اس کلاسیکی ڈش میں یہی ایک بات کامیابی کا معیار ہے؛ سخت زردی کو عموماً غلط پکائی سمجھا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مالسوکہ کی ایک پتلی تہہ—جو عام آٹے کے بجائے فیلو کے زیادہ قریب ہوتی ہے—پر ٹونا، کیپر، اجمود اور ایک پورا کچا انڈا رکھتے ہیں۔ جلدی سے آدھے چاند یا تکون میں تہہ کرتے ہیں تاکہ انڈا جم نہ جائے، پھر گرم تیل میں ہر طرف ایک منٹ سے کم تلتے ہیں۔ اس سے پیسٹری خستہ ہوجاتی ہے مگر زردی اندر مائع رہتی ہے۔

تلنے کا وقت بہت کم ہونا چاہیے۔ زیادہ دیر تیل میں رہنے سے انڈا پوری طرح پک جائے گا، جبکہ بریک کا مطلوبہ لطف نرم زردی میں ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، تازہ تل کر۔
• بطور ابتدائی ڈش یا ہلکے اسنیک کے طور پر۔
• فوراً کھائیں تاکہ پیسٹری خستہ اور زردی نرم رہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گندم، انڈے اور مچھلی کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ انڈے کی زردی نرم رہتی ہے۔
• ٹونا، کیپر اور اجمود والی بھرائی کا ذکر کریں۔