کاسولے

کاسولے سفید لوبیا، بطخ کے کونفی، خنزیر کے گوشت اور ساسیج کی دھیمی آنچ پر بیک کی ہوئی کیسرول ہے۔ اوپر بریڈ کرمب کی تہہ بنتی ہے، جسے پکنے کے دوران توڑ کر پھر سے جمنے دیتے ہیں۔ یہ جنوب مغربی فرانس کی نمایاں اور بھرپور ڈش ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

سفید لوبیا کو الگ نرم کیا جاتا ہے، پھر بطخ کے کونفی، خنزیر کے گوشت اور ساسیج کے ساتھ گہرے برتن میں رکھا جاتا ہے۔ شوربہ شامل کرکے آہستہ اوون میں پکاتے ہیں تاکہ گوشت اور لوبیا کے ذائقے مل جائیں۔ اوپر بریڈ کرمب کی تہہ بننے لگے تو اسے توڑ کر نیچے ملاتے اور دوبارہ سطح پر جمنے دیتے ہیں؛ یہ عمل خستہ تہہ اور اندرونی نرم اسٹو کے کئی تضاد پیدا کرتا ہے۔

یہ ہلکا لوبیا سوپ نہیں بلکہ دیر سے پکی بھرپور کیسرول ہے۔ کونفی، خنزیر اور ساسیج اسے گہرا ذائقہ دیتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گہرے بیکنگ برتن سے گرم گرم، بڑے چمچ سے نکال کر۔
• مرکزی کھانے کے طور پر، عموماً کئی افراد میں بانٹ کر۔
• ساتھ سادہ سلاد یا روٹی دی جاسکتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• سفید لوبیا، بطخ، خنزیر اور ساسیج کی نشاندہی کریں۔
• گندم والے بریڈ کرمب کا ذکر کریں۔
• بتائیں کہ یہ جنوب مغربی فرانس کی دیر تک بیک ہونے والی کیسرول ہے۔