ایروٹنسوپ

ایروٹنسوپ خشک مٹر، دھوئیں میں پکی ساسیج اور سبزیوں کو کئی گھنٹے دھیمی آنچ پر پکا کر بنایا جانے والا نہایت گاڑھا ڈچ سوپ ہے۔ اسے سنرٹ بھی کہتے ہیں؛ روایتی طور پر اس کی گاڑھا پن چمچ کھڑا کرکے پرکھا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

خشک ٹوٹے ہوئے مٹر شوربے میں دیر تک گلتے ہیں، جبکہ ساسیج، اجوائن، لیک اور پیاز مختلف مراحل میں شامل کیے جاتے ہیں۔ ساسیج کی چکنائی اور دھوئیں کا ذائقہ پورے برتن میں پھیلتا ہے، اور مٹر شوربے کو صاف سوپ کے بجائے گاڑھی پیوری جیسا بنا دیتے ہیں۔ چمچ کچھ دیر سیدھا کھڑا رہے تو مطلوبہ گاڑھا پن حاصل ہے؛ پتلا، پانی جیسا سوپ عموماً کم پکا سمجھا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، گہرے پیالے میں؛ ساسیج کے قتلے سوپ میں یا ساتھ۔
• گہری رنگت والی رائی کی روٹی اور بیکن کے ایک قتلے کے ساتھ۔
• سرد موسم میں مکمل مرکزی کھانے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اجوائن کی موجودگی بتائیں۔
• استعمال ہونے والی ساسیج کا نام دیں؛ روکی ورسٹ کلاسیکی ساتھ ہے۔
• گاڑھا پن نمایاں خصوصیت کے طور پر لکھیں، کیونکہ ہلکے مٹر سوپ کی توقع رکھنے والا مہمان اس سے حیران ہو سکتا ہے۔