بیتی کباب

بیتی ترکی کا کباب ہے جو پسے ہوئے بکرے کے گوشت سے بنتا ہے، گرل کیا جاتا ہے، لواش میں لپیٹا جاتا ہے اور رولز میں کاٹا جاتا ہے۔ یہ ایک ٹھوس مرکزی ڈش ہے، جو چھری اور کانٹے سے کھائی جاتی ہے، اور پلیٹ کے ایک طرف ٹماٹر کی چٹنی اور دہی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پسے ہوئے بکرے کے گوشت کو نمک، اکثر لہسن اور اجمودہ کے ساتھ مسالا لگایا جاتا ہے، ہاتھ سے کباب کی شکل دی جاتی ہے اور گرل کیا جاتا ہے یہاں تک کہ اندر تک پک جائے۔ کباب کو لواش پر رکھا جاتا ہے، جو ترکی کی پتلی روٹی ہے، اور روٹی کو اس کے گرد لپیٹا جاتا ہے۔ پھر رول کو موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اوپر گرم ٹماٹر کی چٹنی ڈالی جاتی ہے، عموماً اوپر پگھلا مکھن ڈال کر، اور ساتھ دہی پیش کیا جاتا ہے۔ روٹی رس اور چٹنی جذب کرتی ہے، اس لیے ڈش کرکری کے بجائے نرم اور بھرپور ہوتی ہے۔

بیتی ایک لپٹا ہوا کباب ہے، سینڈوچ نہیں۔ لواش گوشت اور چٹنی کے گرد تہ کیا جاتا ہے، اور رول میز پر آنے سے پہلے کاٹا جاتا ہے۔ باورچی اس بات میں مختلف ہیں کہ بکرے کو کیسے مسالا لگاتے ہیں اور کتنی چٹنی استعمال کرتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، پلیٹ پر موٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا۔
• اوپر ٹماٹر کی چٹنی، اور اوپر پگھلا مکھن ڈال کر۔
• ساتھ دہی کا پیالہ اور سادہ سلاد۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گوشت کا نام لکھیں: پسا ہوا بکرے کا گوشت۔ «بکرا» صاف لکھیں تاکہ مہمان جانیں کہ یہ گائے یا مرغی نہیں ہے۔
• گندم نشان زد کریں، لواش سے، اور دودھ نشان زد کریں، دہی اور مکھن سے۔
• بتائیں کہ لواش گوشت کے گرد لپیٹا جاتا ہے، تاکہ مہمان ڈش کی شکل سمجھیں۔
• بتائیں کہ مکھن ڈش پر ڈالا جاتا ہے یا نہیں، کیونکہ کچھ مہمان دودھ کی مصنوعات سے پرہیز کرتے ہیں۔