بروسکیتا

بروسکیتا گرِل کی ہوئی روٹی ہے جس پر لہسن رگڑ کر کٹے ٹماٹر، تلسی اور زیتون کا تیل ڈالتے ہیں۔ اسے فوراً پیش کرنا چاہیے، اس سے پہلے کہ ٹماٹر کا رس ٹوسٹ کو نرم کردے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

روٹی کے موٹے قتلے آگ یا گرِل پر دونوں طرف سے سینکتے ہیں، پھر گرم سطح پر لہسن کی کٹی ہوئی پھانک رگڑتے ہیں۔ اوپر تازہ ٹماٹر، تلسی، نمک اور زیتون کا تیل ملایا ہوا آمیزہ رکھتے ہیں۔ بعض علاقوں میں ٹماٹر کے بجائے پھلیاں یا دوسری ٹاپنگز بھی آتی ہیں، مگر روٹی کو لہسن کے ساتھ گرِل کرکے فوراً پیش کرنا بروسکیتا کا بنیادی طریقہ ہے۔

ٹاپنگ ڈالنے کے بعد انتظار نہ کریں۔ ٹماٹر کی نمی روٹی میں جذب ہوکر اس کی خستگی ختم کردیتی ہے؛ تازہ بنا ہوا ٹوسٹ اور نرم ٹماٹر ساتھ محسوس ہونے چاہئیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا نیم گرم، ٹاپنگ ڈالنے کے فوراً بعد۔
• ابتدائی ڈش یا چھوٹے اسنیک کے طور پر۔
• کبھی زیتون کا تیل اضافی طور پر اوپر ڈال کر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گندم کی روٹی اور تازہ ٹماٹر و تلسی کی نشاندہی کریں۔
• واضح کریں کہ اسے گرِل کرکے آرڈر پر تیار کیا جاتا ہے۔
• اگر لہسن یا دوسری ٹاپنگ بدلتی ہے تو درج کریں۔