باؤزی

باؤزی خمیر اٹھے آٹے کا گول بن ہے جس میں نمکین بھرائی بند کرکے بھاپ میں پکائی جاتی ہے۔ یہ جیاوزی یا شیاولونگ باؤ سے مختلف ہے، کیونکہ اس کا آٹا زیادہ موٹا اور روٹی جیسا ہوتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گندم کے آٹے میں خمیر ملا کر نرم آٹا گوندھتے اور اسے پھولنے دیتے ہیں۔ آٹے کے چھوٹے حصے بیل کر درمیان میں خنزیر، سبزی یا دوسری بھرائی رکھتے ہیں، پھر اوپر سے چٹکیوں میں بند کرکے گول بناتے ہیں۔ بھاپ میں پکنے سے بن نرم اور پھولا ہوا ہوجاتا ہے۔ بھرائی پکنے سے پہلے اندر بند ہوتی ہے، اس لیے ہر نوالے میں آٹا اور نمکین مرکز ساتھ آتے ہیں۔

باؤزی کا آٹا موٹا اور پھولا ہوا ہے۔ اسے پتلی جلد والے ڈمپلنگ کے برابر نہیں سمجھنا چاہیے؛ روٹی جیسی تہہ اس کی پہچان ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، بانس کے اسٹیمر میں یا پلیٹ پر۔
• ناشتے، اسنیک یا ہلکے کھانے کے طور پر۔
• کئی بھرائیوں کے انتخاب کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی بتائیں، خصوصاً اگر خنزیر یا سبزیاں ہیں۔
• گندم اور ممکنہ سویا کی نشاندہی کریں۔
• واضح کریں کہ یہ خمیر اٹھے آٹے کا بن ہے، باریک ڈمپلنگ نہیں۔