گیوڈون

گیوڈون ایک جاپانی پیالہ نما کھانا ہے جس میں باریک کٹا ہوا گائے کا گوشت اور پیاز میٹھے سویا پر مبنی شوربے میں پکا کر بھاپ پر تیار کیے گئے چھوٹے دانے والے چاولوں پر پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ جاپانی ریستوران کی زنجیروں میں بکنے والے سب سے عام فوری کھانوں میں سے ایک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گیوڈون کی بنیاد باریک کٹے ہوئے گائے کے گوشت پر ہے، جو عموماً اس طرح کاٹا جاتا ہے کہ چند منٹ میں پک جائے، اور پیاز کے ساتھ سویا ساس، میرن، چینی اور داشی کے شوربے میں پکایا جاتا ہے۔ گوشت اور پیاز اس وقت تک پکائے جاتے ہیں جب تک شوربہ ہلکا سا کم نہ ہو جائے اور ٹاپنگ میں جذب نہ ہو جائے۔ پھر یہ آمیزہ گرم چاولوں کے پیالے پر ڈالا جاتا ہے۔ بہت سی قسمیں ساتھ میں تھوڑا سا اچار والا سرخ ادرک یا اوپر ایک کچی زردی بھی رکھتی ہیں۔

یہ اپنی شکل اور تیاری کے طریقے میں ملتے جلتے جاپانی گائے کے گوشت کے دیگر کھانوں سے مختلف ہے۔ سوکیاکی میز پر ایک اتھلی کڑاہی میں پکائی جاتی ہے اور ڈپ کرنے والے انڈے کے ساتھ کھائی جاتی ہے، جبکہ گیوڈون باورچی خانے میں تیار ہوتا ہے اور چاولوں کے ساتھ پیالے میں کھایا جاتا ہے۔ گیوڈون بیف اسٹو یا کری چاولوں سے بھی الگ ہے، کیونکہ وہ زیادہ دیر تک پکا ہوا گوشت اور مختلف چٹنی کی بنیاد استعمال کرتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• بڑے پیالے میں گرم پیش کیا جاتا ہے، جس میں پکا ہوا گوشت اور پیاز بھاپ پر پکے چاولوں کی ایک مقدار کے اوپر ہوتے ہیں۔
• اکثر اس کے ساتھ اچار والا سرخ ادرک (بینی شوگا) اور کبھی کبھی میسو سوپ ہوتا ہے۔
• چاپ اسٹکس سے کھایا جاتا ہے، کبھی میز پر کچی زردی ملا کر۔
• عموماً ایک فرد کے لیے فوری کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے، بانٹ کر نہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• مرکزی اجزا کو چاولوں پر گائے کے گوشت اور پیاز کے طور پر لکھیں، مثلاً گیوڈون: سویا اور میرن میں پکا ہوا باریک گائے کا گوشت اور پیاز، بھاپ پر پکے چاولوں کے ساتھ۔
• بتائیں کہ اس کھانے میں سویا ساس شامل ہے، جو SOY اور WHEAT الرجین رکھتی ہے، اور یہ کہ اس میں انڈا نہیں ہوتا جب تک ٹاپنگ کے طور پر انڈا پیش نہ کیا جائے۔
• گوشت کی قسم اور سائز کا کوئی بھی اختیار بتائیں (عام، بڑا، یا انڈے یا پنیر کے ساتھ)، کیونکہ ٹاپنگ سے کھانا بدل جاتا ہے۔
• اگر اچار والا سرخ ادرک دیا جائے تو اس کا ذکر کریں، اور نوٹ کریں کہ یہ گرم پیش کیا جاتا ہے۔