چرائیم

چرائیم مچھلی کے قتلے ہیں جنہیں زیرے، ٹماٹر اور مرچ کی تیز ساس میں پکاتے ہیں۔ یہ شمالی افریقی یہودی کھانوں کی ڈش ہے، خاص طور پر لیبیا اور تیونس سے وابستہ؛ سفاردی تارکینِ وطن اسے اسرائیل لے گئے جہاں جمعے کے کھانے کا مستقل حصہ بن گئی۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مچھلی کو ٹماٹر، لہسن، زیرہ، پاپریکا اور تیز مرچ والی ساس میں نرم ہونے تک پکاتے ہیں۔ ساس گاڑھی، سرخ اور خاصی مرچ دار ہوتی ہے۔ استعمال ہونے والی مچھلی اور مرچ کی شدت گھر کے انداز کے مطابق بدل سکتی ہے۔ اکثر روٹی ساتھ دی جاتی ہے تاکہ پلیٹ میں بچی ساس اٹھائی جاسکے۔

ساس میں مرچ اور زیرہ نمایاں رہتے ہیں۔ یہ ہلکی مچھلی کی گریوی نہیں؛ اس کا تیکھا، خوشبودار ذائقہ چرائیم کی پہچان ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، مچھلی کے قتلے سرخ ساس میں رکھ کر۔
• روٹی یا چاول کے ساتھ، جمعے کے کھانے میں۔
• مشترکہ پلیٹر یا مرکزی کھانے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• مچھلی کی قسم اور تیزی کی سطح بتائیں۔
• زیرہ، ٹماٹر، لہسن اور مرچ کا ذکر کریں۔
• اگر جمعے یا مخصوص موقع پر موسمی طور پر دستیاب ہے تو درج کریں۔