بِٹربالن

بِٹربالن گائے کے گوشت کے گاڑھے راگو کے چھوٹے گولے ہیں جنہیں بریڈ کرمب میں لپیٹ کر گہرا تلا جاتا ہے۔ پہلا نوالہ لیتے ہی خول ٹوٹتا ہے اور اندر گرم، چمک دار بھرائی نکلتی ہے۔ نیدرلینڈز میں یہ بورل—مشروب کے ساتھ چھوٹے نمکین اسنیکس کی محفل—کا لازمی حصہ ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مکھن اور آٹے سے گاڑھا رو تیار کرکے اس میں گائے کا شوربہ ملاتے ہیں، یہاں تک کہ چمچ سے اٹھائی جانے والی گاڑھی ساس بن جائے۔ پھر باریک کٹا یا ریشہ کیا گائے کا گوشت، جائفل اور اجمود شامل کرتے ہیں۔ آمیزش ٹھنڈی اور سخت ہوجائے تو دو لقموں جتنے گولے بناتے ہیں، انہیں آٹا، پھینٹا انڈا اور بریڈ کرمب لگاکر تیز گرم تیل میں تلتے ہیں۔

سرسوں محض گارنش نہیں بلکہ بھرپور راگو کا توازن ہے۔ تیز، کھردری ڈچ سرسوں کے بغیر اسنیک ادھورا محسوس ہوتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، چھوٹے حصوں میں؛ اندر کی بھرائی بہت گرم ہوسکتی ہے۔
• ڈِپ کرنے کے لیے سرسوں کے ساتھ۔
• بیئر یا جینیور کے ساتھ نمکین اسنیک کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گندم، انڈے، دودھ اور سرسوں کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ اندر گائے کے گوشت کا گاڑھا راگو ہے۔
• سرسوں کو ساتھ پیش کرنے کا ذکر کریں۔