اسکیلین پین کیک

اسکیلین پین کیک تہہ دار، خستہ فلیٹ بریڈ ہے جس میں ہری پیاز لپیٹ کر توے پر باہر سے خستہ اور اندر سے چبانے والی ہونے تک پکاتے ہیں۔ بہت معمولی اجزا — آٹا، پانی، تیل اور مٹھی بھر ہری پیاز — سے بننے والا اسٹریٹ فوڈ ہے۔ ساخت مہنگے اجزا سے نہیں بلکہ تہیں بنانے کی تکنیک سے آتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

سادہ آٹا باریک بیل کر تیل لگاتے اور کٹی ہری پیاز چھڑکتے ہیں۔ پھر رول کرکے کنڈلی بناتے اور دوبارہ چپٹا کرتے ہیں؛ اس مرحلے سے آٹے میں پتلی پرتیں بنتی ہیں، جیسے پف پیسٹری بار بار موڑنے سے تہہ دار ہوتی ہے۔ فراخ تیل میں پین فرائی کرنے پر یہ لپٹی تہیں پکنے کے دوران ذرا الگ ہوتی ہیں اور تیار کیک کو خستہ، تقریباً پرت دار نوالہ دیتی ہیں، ایک تہہ والی روٹی کی گھنی چبائی نہیں۔

کنڈلی بناکر دوبارہ چپٹا کرنا ہی تہیں بناتا ہے۔ یہ چھوڑ کر ہری پیاز سادہ آٹے میں ملا دیں تو روٹی سادہ اور زیادہ گھنی ہوگی؛ تہہ بنانے کا یہ حقیقی طریقہ ہے، کوئی شارٹ کٹ نہیں، اور ساخت کے کام کرنے کی بنیادی وجہ یہی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پین سے سیدھی، تکونی ٹکڑوں میں کاٹ کر۔
• سادہ، یا سویا اور سرکے کی ہلکی چٹنی کے ساتھ۔
• اسٹریٹ اسنیک یا بڑے کھانے کے ساتھ سائیڈ کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گندم اور تل کے تیل کی نشاندہی کریں۔
• معیاری صورت قدرتی طور پر ویگن اور سبزی خور ہے۔
• اگر آرڈر کے بعد تازہ بناتے ہیں تو بتائیں؛ پہلے سے تلی رکھنے اور ٹھنڈی ہونے پر خستہ پرتیں ختم ہوجاتی ہیں۔