شباکیہ

شباکیہ تل اور مصالحوں والے آٹے سے بننے والی پھول نما پیسٹری ہے جسے گرہ کی شکل دے کر گہرا تلا اور گرم شہد میں بھگویا جاتا ہے۔ مراکش کے گھرانے عموماً رمضان میں افطار کے لیے بڑی مقدار میں بناتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹے میں تل، سونف، دارچینی اور دوسرے مصالحے ملاتے ہیں، پھر باریک بیل کر لمبی پٹیوں کو کاٹتے ہیں۔ پٹیوں کو جوڑ کر پیچیدہ پھول یا گرہ کی شکل بناتے ہیں۔ تیل میں سنہری ہونے تک تلنے کے فوراً بعد انہیں گرم شہد میں ڈبوتے اور تل چھڑکتے ہیں۔ اس سے باہر چمک دار، چپچپی میٹھی تہہ آتی ہے جبکہ اندر کی تہیں خستہ رہتی ہیں۔

شکل بنانے میں ہاتھ کی مہارت درکار ہے۔ گرہ کھل جائے تو تلنے کے دوران پیسٹری بکھر سکتی ہے؛ ڈوبنے کا وقت بھی اہم ہے تاکہ اندر تک شہد لگے مگر پیسٹری نرم نہ پڑ جائے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا کرکے، چھوٹے حصوں میں۔
• رمضان میں حریرہ یا دوسری افطار ڈشوں کے ساتھ۔
• تہواروں اور خاندانی دعوتوں میں بھی۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گندم، تل اور شہد کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ یہ گرہ نما، تلی ہوئی اور شہد میں ڈوبی مٹھائی ہے۔
• اگر موسمی طور پر صرف رمضان میں ملتی ہے تو درج کریں۔