کورنش پیسٹی

کورنش پیسٹی میں گائے کا گوشت، آلو، سویڈ اور پیاز کو موٹی شارٹ کرسٹ پیسٹری میں بند کرکے کنارے پر مروڑدار گرہ لگاتے ہیں۔ کورنوال کے کان کنوں کے لیے یہ قابلِ حمل دوپہر کا کھانا تھا؛ اسے گندے ہاتھوں سے، پلیٹ کے بغیر کھایا جاسکتا تھا۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

کچے گوشت اور سبزیوں کے ٹکڑوں کو آٹے کی موٹی گول تہہ کے ایک طرف رکھتے ہیں، پھر دوسری طرف سے ڈھانپ کر نیم دائرہ بناتے ہیں۔ کنارے کو انگلیوں سے مروڑ کر مضبوط بند کیا جاتا ہے۔ اوون میں پکنے کے دوران اندر کا گوشت اور سبزیاں اپنے رس میں تیار ہوتے ہیں اور پیسٹری مضبوط خول بناتی ہے۔ روایتی پیسٹی میں بھرائی الگ الگ اجزا کی صورت میں رہتی ہے، پیسٹ نہیں بنتی۔

کنارے کی گرہ بندش کے ساتھ پکڑنے کی جگہ بھی دیتی تھی۔ کان کن گرہ پکڑ کر کھاتے اور مٹی یا معدنی ذرات لگے حصے کو چھوڑ سکتے تھے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا ٹھنڈا، پورا یا آدھا۔
• دوپہر کے کھانے یا سفر کے قابل اسنیک کے طور پر۔
• اکثر اکیلا، کیونکہ پیسٹی خود مکمل کھانا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گائے، آلو، سویڈ اور پیاز کی نشاندہی کریں۔
• گندم اور مکھن/چکنائی والی پیسٹری کا ذکر کریں۔
• بتائیں کہ اس میں نیم دائرہ بند اور مروڑا ہوا کنارہ ہے۔