فلا

فلا بہنے کے قابل ٹھنڈا دودھ کا کسٹرڈ ہے جو ڈبوں میں فروخت ہوتا اور پیالے میں ڈال کر چمچ سے کھایا جاتا ہے۔ یہ نیدرلینڈز کی اپنی روزمرہ میٹھی پڈنگ ہے۔ اس کی ساخت جان بوجھ کر دوسرے ملکوں کے اکثر کسٹرڈ سے پتلی رکھی جاتی ہے: فلا چمچ پر کھڑا نہیں رہتا بلکہ بہتا ہے، گاڑھے مشروب اور جمی ہوئی پڈنگ کے درمیان۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

دودھ کو مکئی کے نشاستے اور چینی سے دھیمی آنچ پر گاڑھا کرتے ہیں۔ عام طور پر ونیلا ڈالتے ہیں، مگر چاکلیٹ، کیریمل اور پھل والی صورتیں بھی سپرمارکیٹ میں عام ہیں۔ آمیزہ ٹھنڈا ہونے پر پوری طرح سخت نہیں جمتا؛ مقصد ہموار، بہنے والی ساخت ہے، لرزنے والا کسٹرڈ نہیں۔ عموماً گھر میں تازہ بنانے کے بجائے ڈبے میں تیار شدہ خریدتے ہیں، اور روزمرہ میں اس کا مقام خاص تقریب کی مٹھائی سے زیادہ دہی جیسا ہے۔

بہنے والی ساخت جان بوجھ کر ہے، جماؤ کی ناکامی نہیں۔ فلا فرانسیسی انداز کے کسٹرڈ یا انگریزی ٹرائفل کی تہہ سے پتلا ہونا چاہیے؛ زیادہ گاڑھا اور مضبوط ورژن اس میٹھے کا مقصد کھو دیتا ہے جسے پیالے میں انڈیل کر چمچ سے کھاتے ہیں، سانچے سے قاش نہیں کاٹتے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا، پیالے میں ڈال کر چمچ سے۔
• روزمرہ میٹھے یا اسنیک کے طور پر؛ کھانے کے بعد یا کسی بھی وقت ہلکی مٹھاس کے لیے۔
• کبھی پھل، ٹوٹے بسکٹ یا دوسری ذائقے والی فلا کی تہہ کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• دودھ کی نشاندہی کریں۔
• یہ فطری طور پر سبزی خور ہے۔
• ذائقہ بتائیں؛ ونیلا، چاکلیٹ، کیریمل اور پھل والی صورتیں عام ہیں اور الگ الگ آرڈر ہیں۔