مالٹاشن

مالٹاشن شوابیا کے بڑے پاستا پارسل ہیں جن میں قیمہ، پالک اور جڑی بوٹیاں بھری جاتی ہیں۔ یہ جنوب مغربی جرمنی کی نمایاں ڈش ہے اور اطالوی راویولی سے خاصی بڑی ہوتی ہے—ایک پارسل تقریباً ہتھیلی کے برابر، اور تین یا چار سے کھانا بن جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

باریک انڈے والے پاستا کے آٹے کے اندر خنزیر اور بچھڑے کا قیمہ، پالک، نرم کی ہوئی پیاز، بھیگے بریڈ کرمب اور جڑی بوٹیوں کی بھرائی لپیٹی جاتی ہے، جس میں جائفل اور اجمود سے ذائقہ دیتے ہیں۔ پارسلوں کو تیز ابالنے کے بجائے دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں، تاکہ وہ بند رہیں۔

شویبشے مالٹاشن کو یورپی یونین کا محفوظ جغرافیائی اشارہ حاصل ہے۔ اس کا عرفی نام ہیرگوٹس بشائسرلے یعنی «خدا کو دھوکا دینے والے چھوٹے پارسل» ایک عوامی قصے سے آیا: راہبوں نے روزوں کے دوران گوشت چھپانے کے لیے اسے آٹے کے اندر بند کیا، تاکہ دکھائی نہ دے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• یخنی میں: صاف گائے کے گوشت کی یخنی میں پورا تیرتا ہوا، چائیوز کے ساتھ۔
• روسٹ انداز: قتلے کرکے پین میں تلتے ہیں، اکثر پھینٹے انڈے اور پیاز کے ساتھ۔
• چکنائی والے انداز میں: ثابت مالٹاشن پر بھورا مکھن اور کیریملائز پیاز؛ ساتھ آلو کا سلاد۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پیش کرنے کی صورت بتائیں—یخنی میں، پین فرائی یا پیاز کے ساتھ۔ ان کا کھانے کا تجربہ بالکل مختلف ہے۔
• بھرائی درج کریں؛ پالک اور پنیر والی سبزی خور صورت عام ہے اور الگ نام سے دینا مفید ہے۔
• فی حصے تعداد دیں، عموماً دو سے چار، تاکہ مہمان سائز جان سکیں۔