پروفیٹرول

پروفیٹرول چوکس پیسٹری کی چھوٹی گیند ہے جسے چیر کر آئس کریم یا کریم بھرتے، اہرام کی صورت رکھتے اور گرم چاکلیٹ ساس ڈالتے ہیں۔ فرانس کا آئس کریم ایکلیئر ہے — اپنے رشتے دار جیسا چوکس آٹا، مگر لمبی شکل کے بجائے گول، اور جمی ہوئی کسٹرڈ کے بجائے ٹھنڈی بھرائی کے لیے بنایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چوکس پیسٹری — آٹا، مکھن اور انڈا چولہے پر پکا کر پیسٹ بناتے ہیں، پھر پائپ کرکے اوون میں پکاتے ہیں تاکہ اندر کھوکھلا پھولے — چھوٹی گول گیندوں کی شکل میں خستہ چھلکے اور ہوا دار خالی مرکز کے ساتھ بنتی ہے۔ ٹھنڈا ہونے پر ہر گیند چیر کر آئس کریم یا میٹھی پھینٹی کریم بھرتے ہیں۔ کئی گیندیں پلیٹ پر اہرام میں رکھ کر میز پر گرم چاکلیٹ ساس پوری ڈش پر ڈالتے ہیں۔

ساس بالکل آخری لمحے ڈالنا ضروری ہے؛ پہلے ڈالیں تو مہمان کے پہلا نوالہ لینے سے پہلے آئس کریم پگھل جائے گی۔ یہی اس ڈش کے وقت سے متعلق اصل خطرہ ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• اہرام کی شکل میں، ایک پلیٹ پر کم از کم تین گیندیں۔
• کھانے سے فوراً پہلے میز پر گرم چاکلیٹ ساس ڈال کر۔
• کلاسیکی صورت میں آئس کریم بھری ہوتی ہے، اگرچہ پیسٹری کریم بھی استعمال ہوتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گلوٹن، انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں؛ چوکس کا خول اور بھرائی تینوں رکھتے ہیں۔
• بتائیں کہ بھرائی آئس کریم ہے یا پیسٹری کریم؛ ایک ہی نام کے تحت دونوں حقیقی طور پر الگ میٹھے ہیں۔
• واضح کریں کہ چاکلیٹ ساس میز پر پیش کرنے سے عین پہلے ڈالا جاتا ہے؛ پیشکش اور وقت دونوں اہم ہیں۔
• اگر چوکس پیسٹری اپنے ہاں بناتے ہیں تو بتائیں؛ تازہ، صحیح پھولا خول دست کاری کی خاص بات ہے، پہلے سے تیار خول سے الگ۔