فلام کوخن

فلام کوخن روٹی کے نہایت پتلے آٹے پر کریم فریش، پیاز اور بیکن لگا کر تیز گرم اوون میں پکائی جانے والی ٹارٹ ہے۔ یہ الساس اور سرحد پار باڈن سے تعلق رکھتی ہے اور فرانسیسی نام ٹارت فلامبی سے بھی جانی جاتی ہے۔ کسان لکڑی کے اوون میں اسے روٹی پکانے سے پہلے حرارت جانچنے کے لیے ڈالتے تھے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا، پانی، نمک اور تھوڑے تیل سے بنا سادہ ڈو تقریباً شفاف ہونے تک بہت باریک بیلتے ہیں۔ اس پر کریم فریش یا فرماژ بلان لگاتے، باریک کٹی پیاز اور بیکن کی پٹیاں بکھیرتے ہیں؛ جائفل یا کالی مرچ بھی پڑ سکتی ہے۔ انتہائی گرم اوون میں چند منٹ ہی پکاتے ہیں، اس لیے بیس پتلا اور خستہ رہتا ہے، پھولتا نہیں اور کنارے جگہ جگہ بھورے ہوجاتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• لکڑی کے تختے پر پوری پیش کرکے، میز پر چوکور ٹکڑوں میں کاٹیں۔
• ہاتھ سے بانٹ کر کھائیں؛ یہ سب کے لیے مشترکہ ڈش ہے۔
• پہلے نمکین ذائقے، اور آخر میں میٹھا ورژن منگوایا جا سکتا ہے۔

عام انداز: پنیر والا گراتینی، مشروم والا فورستیئر، بیکن کے بغیر سبزی خور، یا سیب اور دارچینی والا میٹھا ورژن۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• ہر ورژن کے اجزا الگ واضح کریں؛ مہمان عموماً ٹاپنگ دیکھ کر انتخاب کرتے ہیں۔
• پوری یا فی ٹکڑا فروخت اور اس سے کتنے افراد کھا سکتے ہیں، بتائیں۔
• سبزی خور ورژن الگ نمایاں کریں؛ کلاسیکی ترکیب میں خنزیر کا بیکن ہے۔