شوپف نوڈلن

شوپف نوڈلن آلو کے آٹے کے چھوٹے نوڈلز ہیں جنہیں ہاتھ سے دونوں سروں پر نوکیلا کرکے تکلے کی شکل دیتے، ابالتے اور سنہرا ہونے تک توے پر تلتے ہیں۔ جنوبی جرمنی کی سائیڈ ڈش دو واقعی مختلف صورتوں میں ملتی ہے: ساورکراوٹ اور بیکن کے ساتھ نمکین یا دارچینی اور چینی کے ساتھ میٹھی۔ خطے اور کھانے کے مطابق دونوں یکساں روایتی ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مسلے آلو کو گندم کے آٹے اور انڈے کے ساتھ سخت پیڑے میں گوندھتے ہیں۔ ہاتھ سے چھوٹے حصے بنا کر ہتھیلیوں کے بیچ دونوں سروں پر نوکیلے کرتے ہیں — نام کی شکل اسی ہاتھ کے طریقے سے آئی، شوپفن کا مفہوم تقریباً «جھٹکا دینا یا لپیٹنا» ہے۔ ٹکڑے تیرنے تک ابالتے ہیں، پھر مکھن کے ساتھ توے پر تلتے ہیں، یہاں تک کہ باہر سنہرا اور ذرا خستہ ہو؛ سادہ ابلی ڈمپلنگ سے خاصا آگے۔

ہاتھ سے رول کرنا ہر ٹکڑے کو خاص تکلے جیسی، دونوں سروں پر نوکیلی شکل دیتا ہے؛ یہی انہیں گنوکی یا شپیتسلے سے دکھنے میں الگ کرتا ہے، چاہے بنیادی اجزا ملتے جلتے ہوں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• سنہرا ہونے تک پین فرائی کرکے، نمکین صورت میں ساورکراوٹ اور بیکن یا ہیم کے ساتھ۔
• میٹھی سائیڈ یا ہلکے میٹھے کے طور پر، دارچینی چینی اور مکھن میں ملاکر۔
• آرڈر کے بعد تازہ توے پر؛ رکھ کر پیش کرنے پر خستہ کنارہ ختم ہوجاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گلوٹن اور انڈے کی نشاندہی کریں؛ آٹے میں دونوں ہیں۔
• واضح بتائیں کہ نمکین صورت ہے یا میٹھی؛ ایک ہی نام کے تحت یہ واقعی مختلف ڈشیں ہیں۔
• لکھیں کہ فوراً پیش کرنا بہتر ہے؛ دیر سے رکھی کھیپ کا خستہ بیرونی حصہ ختم ہوکر سادہ ابلی ڈمپلنگ جیسا ہوجاتا ہے۔
• اگر بیکن کے بغیر سبزی خور نمکین صورت ہے تو بتائیں؛ ساورکراوٹ کی بنیاد خود گوشت سے پاک ہے۔