کالدیراڈا

کالدیراڈا مچھلی کا اسٹو ہے جس میں سفید مچھلی کو آلو، ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ اتھلے برتن میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ مچھیروں کی یہ ڈش اس لیے بنی کہ دن کی پکڑ میں آنے والی مختلف مچھلی اور سبزیاں ایک ہی برتن میں تیار ہوسکیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پیاز، ٹماٹر اور آلو کو تہوں میں رکھتے ہیں، پھر اوپر سفید مچھلی کے ٹکڑے اور زیتون کا تیل شامل کرتے ہیں۔ برتن میں تھوڑا پانی یا شوربہ ڈال کر ڈھک دیتے ہیں اور دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں۔ بھاپ اور شوربے سے مچھلی تیار ہوجاتی ہے، جبکہ سبزیاں اپنا رس چھوڑتی ہیں۔ مچھلی کی اقسام ساحل اور دستیاب پکڑ کے لحاظ سے بدل سکتی ہیں۔

اجزا کو تہہ در تہہ پکانا اہم ہے۔ مچھلی کو الگ تلنے کے بجائے سب اجزا کا رس ایک دوسرے میں ملتا ہے اور شوربہ بنتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• اتھلے پیالے میں مچھلی اور سبزیوں کے ساتھ۔
• روٹی کے ساتھ تاکہ شوربہ جذب ہو۔
• ساحلی پرتگال میں مرکزی کھانے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• شامل مچھلیوں کی اقسام بتائیں۔
• آلو، ٹماٹر، پیاز اور زیتون کے تیل کا ذکر کریں۔
• واضح کریں کہ یہ تہہ دار مچھلی کا اسٹو ہے۔