اسکاچ ایگ

اسکاچ ایگ ابلا ہوا انڈا ہے جسے پورا ساسیج کے قیمے میں لپیٹ کر بریڈ کرمب سے ڈھانپتے اور گہرے تیل میں تلتے ہیں۔ پکنک کا کلاسیکی کھانا ہے، اور پوری ڈش ایک ہی بات سے پرکھی جاتی ہے: ابالنے، لپیٹنے اور دوبارہ تلنے کے بعد اندر کی زردی کتنی نرم رہتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پورا انڈا سخت ابلنے سے ذرا پہلے تک پکاتے ہیں تاکہ زردی میں کچھ نرمی باقی ہو۔ اسے ساسیج گوشت کی یکساں تہہ میں لپیٹتے ہیں جو شکل تھامنے جتنی موٹی مگر تلنے کے وقت میں مکمل پکنے جتنی پتلی ہو۔ بریڈ کرمب لگا کر گہرا تلتے ہیں؛ باہر خستہ گہرا سنہرا ہوتا ہے اور اندر ساسیج گوشت پوری طرح پک جاتا ہے۔ اصل ہنر یہ ہے کہ گوشت اندر تک پکے مگر ساتھ انڈا حد سے زیادہ نہ پک جائے۔

انڈے کے ابالنے کا وقت ہی اچھے اور خشک اسکاچ ایگ کا پورا فرق ہے۔ بہت زیادہ ابلا انڈا ساسیج کے اندر دوسری بار پکنے پر چاک جیسا اور بھربھرا ہوجاتا ہے؛ وقت میں لپٹنے کے بعد ہونے والی دوسری پکائی بھی گننی ہوتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پورا یا آدھا، گرم کے بجائے اکثر کمرے کے درجۂ حرارت پر۔
• مسٹرڈ یا اچار ساتھ۔
• پکنک کے کھانے یا پب کی ابتدائی ڈش کے طور پر؛ اکیلا مرکزی کھانا کم ہی۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• انڈے اور بریڈ کرمب کی تہہ میں گندم کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ زردی نرم ہوگی یا پوری طرح جمی ہوئی؛ مستقل مہمان ڈش کو اسی بات سے پرکھتے ہیں۔
• گرم یا ٹھنڈا پیش ہوتا ہے، لکھیں؛ دونوں روایتی ہیں مگر مہمان کی پسند ہوسکتی ہے۔