بریگادیرو

بریگادیرو گاڑھے دودھ، مکھن اور کوکو پاؤڈر کو پکاکر بنائی گئی گاڑھی فج ہے، جسے چھوٹے گولوں میں لپیٹ کر چاکلیٹ کے ذروں میں ڈھانپتے ہیں۔ برازیل کی تقریبات میں اس کا خاص مقام ہے؛ سالگرہ کی میز پر عموماً ایک پوری ٹرے موجود ہوتی ہے۔ نام کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ 1940 کی دہائی کے ایک برازیلی فضائیہ کے بریگیڈیئر سے آیا۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گاڑھا دودھ، مکھن اور کوکو پاؤڈر کو مسلسل چلاتے ہوئے دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں، یہاں تک کہ آمیزش اتنی گاڑھی ہو کہ چمچ کھینچنے پر پین کی تہہ لمحے بھر نظر آئے اور پھر فج واپس پھیل جائے۔ ٹھنڈا ہونے پر اسے ہاتھ سے چھوٹے گولوں میں بناتے ہیں اور چاکلیٹ کے ذروں میں مکمل لپیٹتے ہیں۔ رنگین چھڑکاؤ یا دوسری کوٹنگ بھی تقریبات میں ملتی ہے۔

پکانے کا درست وقت ہی اسے کامیاب بناتا ہے۔ کم پکنے پر گولا نہیں بنے گا؛ زیادہ پکنے پر ٹھنڈا ہوکر سخت اور دانے دار ہوجائے گا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• چھوٹے انفرادی گولوں کی صورت میں، عموماً کاغذی کپ میں۔
• سالگرہ اور خاندانی تقریبات میں۔
• ٹھنڈا ہونے کے بعد، تاکہ شکل برقرار رہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• دودھ کی نشاندہی کریں؛ کوکو اور مکھن بھی درج کریں۔
• بتائیں کہ چاکلیٹ کے ذروں کی کوٹنگ ہے یا کوئی اور ٹاپنگ۔
• واضح کریں کہ یہ برازیلی تقریبات کی چھوٹی فج مٹھائی ہے۔