คาสซูเลต์

คาสซูเลต์เป็นอาหารตุ๋นจากฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ ใช้ถั่วขาวกับเนื้อเป็ด หมูและไส้กรอก อบช้า ๆ ในหม้อจนถั่วนุ่มและหน้าเป็นเปลือกสีน้ำตาล

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แช่ถั่วขาวแล้วเคี่ยวกับน้ำสต็อกและสมุนไพร ใส่เป็ดกงฟี ไส้กรอกและหมูที่ปรุงไว้ อบในหม้อดินด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน บางสูตรโรยเกล็ดขนมปังแล้วอบซ้ำให้เกิดเปลือก

เมืองกัสเตลโนดารี ตูลูสและการ์กาซอนต่างมีสูตรและธรรมเนียมของตนเอง ถั่วควรนุ่มแต่ไม่เละ และเนื้อมีเวลาปล่อยรสลงในน้ำซุป

เสิร์ฟอย่างไร

ตักจากหม้อดินเสิร์ฟร้อนเป็นจานหลักอิ่มหนัก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีถั่วขาว เป็ด หมู ไส้กรอกและอาจมีข้าวสาลีจากเกล็ดขนมปัง แจ้งชนิดเนื้อ