Rakott krumpli

Rakott krumpli คือคาสเซอโรลอบแบบฮังการีที่ประกอบด้วยมันฝรั่งหั่นแว่น ไส้กรอก ไข่ต้มสุก และครีมเปรี้ยว จัดเรียงเป็นชั้น ๆ ชื่อนี้แปลว่า “มันฝรั่งเรียงชั้น” ในภาษาฮังการี เป็นอาหารประจำบ้านที่พบได้ทั่วฮังการี นิยมทำในมื้ออาหารครอบครัว และแต่ละครัวเรือนก็มีสูตรเป็นของตัวเอง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นำมันฝรั่งไปต้มจนนุ่มพอดี ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ จากนั้นจัดลงในจานอบที่ทาไขมันไว้แล้ว สลับเป็นชั้นกับไส้กรอกฮังการีและไข่ต้มสุกที่หั่นแว่น โดยทุกชั้นจะราดด้วยครีมเปรี้ยวที่ปรุงรสด้วยปาปริกา ด้านบนโรยด้วยเนย แล้วนำไปอบจนครีมเปรี้ยวเซ็ตตัวและผิวหน้าเป็นสีเหลืองทอง ผู้ทำแต่ละคนอาจใช้จำนวนชั้น ชนิดของไส้กรอก และความข้นของครีมเปรี้ยวต่างกัน ทำให้บางสูตรออกแน่นกระชับ บางสูตรออกเหลวและครีมมากกว่า

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน ๆ จากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เพื่อให้แต่ละชั้นคงรูปอยู่
• ใช้เป็นอาหารจานหลัก มักเสิร์ฟพร้อมผักดองหรือสลัดผักใบเขียว
• ส่วนที่เหลือมักนำมาอุ่นซ้ำและรับประทานอีกครั้ง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดของไส้กรอกและเนื้อสัตว์ที่ใช้ เช่น หมู และระบุว่าเป็นไส้กรอกรมควันหรือไม่
• ระบุว่ามีไข่และนม ซึ่งมาจากไข่ ครีมเปรี้ยว และเนย สอบถามด้วยว่ามีการใช้แป้งเพื่อทำให้ครีมเปรี้ยวข้นขึ้นหรือไม่ เพราะแป้งทำให้มีส่วนผสมของข้าวสาลี
• แจ้งว่ามีเนื้อสัตว์ เพื่อให้แขกที่รับประทานมังสวิรัติทราบและหลีกเลี่ยงได้
• ระบุขนาดของการเสิร์ฟ และแยกสลัดหรือผักดองที่มาพร้อมเป็นเมนูเสริมต่างหาก