ชาวันมุชิ

ชาวันมุชิเป็นคัสตาร์ดไข่ญี่ปุ่นรสอ่อน นึ่งในถ้วยมีฝาปิดพร้อมดาชิและเครื่อง เช่น เห็ด กุ้งหรือไก่ เนื้อสัมผัสละเอียดและนุ่ม มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ตีไข่กับดาชิและโชยุเล็กน้อย กรองให้เนียนแล้วเทใส่ถ้วย ใส่เห็ด กุ้งหรือไก่ ปิดฝาหรือคลุมแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนจนคัสตาร์ดเซ็ตตัวโดยไม่เป็นรูพรุน

ใช้อุณหภูมิต่ำและกรองไข่เพื่อให้เนื้อเรียบเนียน ไม่ควรให้น้ำเดือดแรงจนคัสตาร์ดเป็นฟอง

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟอุ่นในถ้วยมีฝา เปิดฝาเมื่อพร้อมกิน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีไข่ ถั่วเหลือง และอาจมีปลา กุ้งหรือเห็ดตามเครื่องที่ใส่