บริออช

บริออชเป็นขนมปังฝรั่งเศสที่มีไข่และเนยมากกว่าแป้งขนมปังทั่วไป เนื้อนุ่มหอมมันและหวานเล็กน้อย จึงอยู่กึ่งกลางระหว่างขนมปังกับเค้ก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นวดแป้งสาลีกับยีสต์ ไข่ น้ำตาลและเกลือจนเกิดกลูเตน จากนั้นค่อย ๆ ใส่เนยให้นุ่มเข้ากับแป้ง พักให้ขึ้นฟูและแช่เย็นก่อนขึ้นรูปเป็นก้อนโดมหรือโรล แล้วอบจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง

ไขมันและไข่ทำให้เนื้อขนมปังนุ่มและฉีกเป็นเส้น หอมเนย ก้อนแป้งต้องพักนานเพราะเนยทำให้ขึ้นฟูช้ากว่าแป้งทั่วไป

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง อาจกินเปล่าหรือใช้ทำขนมปังไส้หวาน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีข้าวสาลี ไข่และนม แจ้งส่วนผสมหากมีไส้หรือหน้าขนม