Sfenj

Sfenj เป็นโดนัทวงแหวนเนื้อนุ่มที่ฟูด้วยยีสต์ ทอดในน้ำมันจนกรอบและโรยด้วยน้ำตาล พบได้ทั่วแอฟริกาเหนือ เช่น ลิเบีย แอลจีเรีย โมร็อกโก และตูนิเซีย ซึ่งกินเป็นของว่างและในมื้อเช้า แป้งของมันเรียบง่ายจึงมีขายทั้งจากรถเข็นริมทางและร้านเบเกอรี่ รวมถึงทำกินกันเองที่บ้านด้วย

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งประกอบด้วยแป้งสาลี น้ำ ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ นวดรวมกันแล้วพักให้ขึ้นฟูจนนุ่มและมีลักษณะโปร่ง จากนั้นปั้นเป็นวงแหวน ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง แล้วโรยน้ำตาลขณะที่ยังร้อน เนื้อด้านในเบาและเคี้ยวนุ่มเล็กน้อย ส่วนผิวนอกกรอบ โดยทั่วไปแล้ว Sfenj ไม่มีไส้ ครีม หรือน้ำเชื่อมราด ความหวานเดียวของมันคือน้ำตาลที่โรยอยู่ด้านนอก และแป้งไม่มีไข่ นม หรือเนยผสมอยู่

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น ๆ ทันทีที่ยกออกจากน้ำมัน โดยยังมีน้ำตาลเกาะอยู่บนผิว
• รับประทานด้วยมือ ทั้งชิ้นหรือฉีกเป็นส่วน ๆ
• ขายเป็นของว่างรวดเร็ว และรับประทานคู่กับกาแฟหรือชาสะระแหน่ในมื้อเช้า

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุวัตถุดิบหลักคือแป้ง และแจ้งว่าเป็นแป้งสาลี เพราะแป้งทำจากแป้งสาลี
• ระบุว่าทอดด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาล
• บอกว่ามีเมนูแบบราดน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมจำหน่ายด้วยหรือไม่ เพราะการโรยแบบมาตรฐานมีแค่น้ำตาล
• สอบถามครัวว่ามีการเติมไข่หรือนมในแป้งหรือไม่ และหากมีให้ระบุไว้ในเมนู
• บอกราคาต่อชิ้นหรือต่อที่ เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าตนจะซื้อได้กี่ชิ้น