เบาม์คูเคิน

เบาม์คูเคินเป็นเค้กเยอรมันที่อบแป้งทีละชั้นบนแกนหมุน ชื่อแปลว่า “เค้กต้นไม้” เพราะเมื่อตัดแล้วเห็นวงชั้นซ้อนกันคล้ายวงปีของลำต้น การทำต้องใช้เวลาและควบคุมไฟอย่างละเอียด

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ทาแป้งเค้กที่มีเนยและไข่เป็นชั้นบาง ๆ บนแกนไม้หรือโลหะที่หมุนเหนือความร้อน ย่างให้ชั้นแรกสุกและมีสี แล้วทาแป้งเพิ่มซ้ำหลายครั้ง แต่ละชั้นจะเพิ่มวงสีอ่อนและเข้มสลับกัน แป้งมักแต่งกลิ่นด้วยวานิลลา บางสูตรเติมแป้งข้าวโพด อัลมอนด์ หรือมาร์ซิแพน

ต้องทาแป้งบางและปล่อยให้สุกทีละชั้น หากหนาเกินไปจะได้เค้กหนักและชั้นไม่ชัด

เสิร์ฟอย่างไร

หั่นเป็นแว่นให้เห็นลายวง เสิร์ฟกับชา กาแฟ หรือเป็นขนมของฝาก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีข้าวสาลี ไข่และนม แจ้งช็อกโกแลตเคลือบหากมี เวอร์ชันที่ใช้อัลมอนด์หรือมาร์ซิแพนจะมีอัลมอนด์ด้วย