ชาชู

ชาชูเป็นหมูย่างแบบกวางตุ้ง หมักให้รสหวานเค็มและย่างจนผิวมีสีแดงเข้ม มีกลิ่นไหม้หอมและเคลือบด้วยน้ำหมักเหนียว

จริง ๆ แล้วคืออะไร

หมักหมูส่วนไหล่กับน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว ซอสฮอยซิน กระเทียมและเครื่องเทศ ย่างหรืออบแล้วทาซอสซ้ำเป็นระยะจนผิวคาราเมลและขอบเกรียมนิด ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง

ความเงาและสีแดงเกิดจากน้ำหมักและการทาซอสระหว่างย่าง ไม่ใช่เพียงสีแต่งอาหาร

เสิร์ฟอย่างไร

หั่นวางบนข้าวหรือบะหมี่ หรือเสิร์ฟเป็นเนื้อย่างรวม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีหมู ถั่วเหลือง ข้าวสาลีจากซีอิ๊วหรือฮอยซิน และอาจมีงา